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干煎带鱼[5P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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3v&riNt8~/|5l#rup 带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。

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做法：
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1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；6x0LyN+GB8md

y(Xz5a(k"w]Mle 2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
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*Hv.F$BaG2N 3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分； Ht_{O ?8~"z
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.J+y?xz 4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；
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4A j3Pfn:D9_(L F 5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
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看的口水都流出来了，我自己也试过就是老粘锅底，楼主能介绍下怎么才能在煎鱼的时候不粘锅底啊？

做的是不错，色泽光亮，让人有食欲。但带鱼前期处理要注意，表面那层银白色的并不是鳞片，带鱼是无鳞鱼类。那层银白色的东西富含卵磷脂，吃了对人体是有好处的，可以软化血管，降低心脑血管疾病发生几率。只要把鱼鳍，鱼头，内脏弄干净就可以了。

不粘锅的方法可以放些面0b)k+Q e&deS
再有就是把油温提高

回复 2楼 的帖子

有几种方法不粘锅 一是在油里撒一些盐 其他就是用面裹住鱼 提高油温 不要让锅太凉

最讨厌吃带鱼了，肉又老又硬，没有一点鱼的鲜味，有甚吃头？

怕焦的话，拿鸡蛋和面粉一裹，在煎的话就不焦了呀

用生粉处理一下就是不容易炸的过头，这样对火要求比较高。

不错的一道菜，看楼主的原料简单，方法易学，有时间自己试验下。
JSL1zS(a nq"{3s 不过有个问题，带鱼有鳞吗？

带鱼煎至金黄色，看起来非常有胃口！而且带鱼非常咸，非常下饭啊！

不好意思，网络的原因发重了*t gf"U"?Cn!w

!?7t'M U,v)~ [[i] 本帖最后由 baonuan 于 2009-9-16 11:23 编辑 [/i]]

喜欢吃带鱼，做法蛮好的。煎的时候油温多少啊？怕煎过头了。

想让煎鱼的时候不沾锅有个办法，就是在锅干净的时候烧热，没加油之前用生姜在锅底抹开，然后加油，煎鱼在油7成热时候下锅，一面金黄了，硬挣了再翻面，切忌来回翻面，一块鱼从下锅到出锅就翻一次面就好了，来回翻就碎了。

这个菜我最喜欢吃了，可惜没吃做都没有楼主的水平，下次试试在油里加盐的看是不是可以不粘锅

煎鱼的时候不粘锅底的办法是用不粘锅或煎鱼的时候撒盐

楼主的带鱼煎的真好看，我每回煎都煎的不枯，不知道什么原因

大长见识，原来带鱼无鳞，以前都是用钢丝刷使劲刷，结果还费力不讨好，让营养白白流失了。

一看图就知道是舟山带鱼!k,gd1sU

V'Hv-w.CED 昨晚做了一盘,味道做坏了.不该创新.以前每回都做的好吃.

主要是要用生粉裹一下 那样皮焦里嫩 非常的好吃

学习到了，不过我早就会做了，还是谢谢楼主