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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢，因为口味很独特，颜色也漂亮~我也不例外。
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方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上，加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上，很大胆地对方子略做了些微调
.A9f%X7T)\'R'I 下面的料一共可做24个咖喱饺
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I/Y9vsw#\ 油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克（分割成18克/个）
,q)q.F6c3X(s8I 油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，猪油48克（分割成12克/个）
d2s+\ x!M5Y\5{k0n 馅：牛肉糜220克，洋葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白糖，料酒，黄油适量
4j`d.]D-e6sM 做法{5a1m\
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馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁，晾凉待用;
jEE}:h$F-x*_4o [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131013025_640.jpg[/img]
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L Cdi5b V*H"T,h 1油酥拌好，撮成12克/个的小球；
z2ed)]I+dW{O 2油皮活好后醒半个小时，成长条，成18克/个的剂子（12个），成皮；
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3油皮包入油酥后，轻轻擀成牛舌状，卷成小筒；二次擀卷；rn|;g3U)f-J
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G+kGzH 4小面条收口朝下，一切二，切面朝上，成圆饼，入牛肉馅；~n l#vr&vr
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t-c^N!g8`k)j 5象包饺子那样，但是是平捏，然后打上花边；ya2W2E0?(z)N6K
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Ik }xW7B(e7}3N 放眼望去，满眼尽是黄金饺呢~~Io#CC d{#f/_!b
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6烤箱预热180度，咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻, z1m I6J0Z_d0V9f
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(I7U Gp _mJ!j-Ot 中层上下火25分钟即可F-_$UkP"Wjvga
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Cq5k1I~

rT[d(x}m 小提示:
4L;g3a(o!n"u8x"R 1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些；
QK:bjKx9J 2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点；3? JoN1P.P
3原方子上肉糜是250克，因为担心手生，包不了那么多馅，就减少了30克，我这些馅最后还剩了约两调羹，所以新手尝试，肉糜放200克，包24个应该足够了T|#[}5D^4_i1L{)mz
4打花折子：拇指食指一捏，食指迅速将面皮向前一推，两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边；GhX
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5成品包好后，略醒一下再开烤，防止最后包的几个涨破肚皮：&^m4Va{7X
6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈+EfPNYn2K
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黄金咖喱饺 ~0Ad2H2Z_t1h
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酥的不得了
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味道好得不得了
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真是馋的流口水啊，中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

太漂亮了！应该口感也很好！!b(E/x2Y^x3w4w
非常喜欢~ 支持LZ！学习之~

:faint 看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊

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