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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img]+t#q
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hE*M_j6hg&P [size=4]
I,`i9Ifz2qMd [color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。I*r2pA|.C4p;dm4Zf
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D } ~.]0b(k
材料[/color]"bdxBWaH


}nd2oJ:bj7Ya 大扇贝 16 只 5w
P~s~N.RK
伴碟青瓜 1 条
-^ ZDE){0t;X~9V 葱白 2 棵 s'b4]:V6K8U)K'K
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蒜 1 瓣拍扁
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X jUypz"g] 油 1 茶匙 + 1 汤匙 !O4X7t$p N:LJO&^
绍酒 2 茶匙 q} I lA#GA
头抽 1 茶匙
r-Xfe)hi 生抽 2 茶匙 ?h+@uxq1hA\aw2s
糖 1 茶匙 -`9AWq
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麻油 ½ 茶匙P1VUk]|1K

P?S9\w #H'Q#RW@?3\
[color=darkorange]做法[/color]3x&}-Ad:x;]u9o3W

@C8T2B&DK&F 用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出
+ki [H Q'{G
Qhj"Kso:g&Ql"g 撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块
C:T D9i9hee0?u9Y
MUB1z.?&y[r 每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份k"ac,{SuS+Ep5Zt
;Rj"y?EU G5`&Sn2y
中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝8|w!Y,w&EV"z]

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ihMA(T%TGWaT J 先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出
:A7b^A,H!thDn(nd
l_kkGpXm!z7y 原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧