chinainsert 2009-9-23 22:03
天气转凉，做点辣椒酱暖暖身
秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
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辣酱制作(图解)
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这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~o8g!v To
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接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)@'Wv(W*CGg7^
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然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。/R0F Y g6v e+p.r(q6b
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大蒜，生姜切末待用。7@)Ed,Cn#Xj!E$DvLq
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大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。2E6g3?Z2r7i B+b
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切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。,RS9s:T q8[0zFN%@
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由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
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万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。
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辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。
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搅拌好以后就装瓶咯。$GHqX Q)R/M Z5u0z~
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记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。
来碗拉面 2009-9-23 22:43
虽然还不知道味道怎么样，但看着
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就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！!ja8nO"?4O/m"X?!O8N
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！:excellence
正面全裸 2009-9-24 16:51
同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
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红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。
2009le 2009-9-25 00:48
恩很方便的 很适合我们一般人做的 谢了 回头做一罐
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