查看完整版本: 干豇豆烧肉[7P]

干豇豆烧肉[7P]

[size=4][color=Indigo]原料：y,tEXKhH
f _ L0fe(~;snX
五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。
Qz0cFv$N%m#Y1{
8ml8c \!X/^f 做法： %u `9e
bJ-L9Uzp

'rz`,o,G Jh 1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；]S$IC:t.g'Q
b
&l2I_f(Py0xI$?
2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；p"Te,R%f4r
'g0WDy Ffgp9z
3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；
)w&H/rd],k0L D(q.[&Y9J
R
4、将油倒掉不要，五花肉盛出；`.p+sL-F!Ff
aD&ALSST'@/mOd6H
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310150041.jpg[/img]
6F%G(W$ze2O'~4iG_ R:F(\/\|"~&In9]
5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；
u-_#?uF;jF0@{G/c R0w6gI.t hb&}p*@
6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；!b&~&F s7Q w5J

x b%]0s6h+zD 7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时； [:pY7]v4P-q
SW1Hg5X2SM
8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。
S+a+v'x\| f*J#Q~%UO9jg
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310151832.jpg[/img]mZ u,PCp2`+L b
)GsU*t8i-aaO
备注：

M E7z3B)zg6Q !n7_I9q3i'rey#Gpv
炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。Rh\8F:fL%nsZA'@
_9REci2s-h!v
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310153919.jpg[/img]
1FCafAR%i$F
0f)\PO5zb Bw 晒干豇豆
},a"o&z$mf \ ]JjlR0G8Ba/ZE
选择时间：豇豆大量上市最便宜的时候m*Y/|;n-Srh&d

yC+ns~%K 1、将豇豆择净，掐掉两头的蒂，洗净；O T BD:R-R

7E#g.x7{U'e,{q5\ 2、烧开水，将豇豆放入焯一分钟后捞出；
P"XY@r(]
f+yh,W6_ 3、把豇豆挂在架子上排开，迎接风吹日晒就行了；#Hij0k*K"@u

a_,g?.] c$j3` 4、第二天豇豆就变色了，也缩水了不少；Z!QS9a*yq&Q8v-g

2J$z:[8e(YF3Q 5、晒3~5天，待豇豆彻底干透，变得又黑又硬就行了，然后放入密封袋中密封保存，一定不要进水气。如果赶上好天，可以拿出来再晒晒；
%P9yk7z(B|0o b9l,M
tV2} a)@ 6、吃之前用温水浸泡2个小时后，再洗净即可使用；
/~:zu1l&|8VD*e0p? #pfE| ]'N}
7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节，提前听下天气预报，最好都是大晴天的时候晒。O7s h7z(Ua

:};Z|4_ti,p [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310160512.jpg[/img]bZ'|ZF2C(VC
$v5p ?_ tK[
干豇豆烧肉-实实在在吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃
[/Q-zPAn4TQH[8u
C.Ljt6X#jN? [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310144783.jpg[/img]
3D5H0`|5q yC*E
V;dcJ B%T5XPL3Gc [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310134432.jpg[/img]U2v~0z!K6U+@3? S$IR

D#JE] ly [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310161517.jpg[/img][/color][/size]