查看完整版本: 香辣担担面-巧制红油

香辣担担面-巧制红油

刚从电视上看到，太喜欢了！
D#s
U|5Q;f7Bs -LzFF's![i
先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～}#AM R i

A'yl8SI 1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。U(D,S#V7cXM)fs?

%M
m0r F-W/f9K 2、用料理机把干红椒打成粉末状。
?1P |(t Rx2v
-V,xP&KC%qi6@.i 3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
I{DN_ c
%D}0l9Z3\"F3Si*vN!{V 放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
1M
ccq [1~%yb Y"vZm$m#T*}$b/~ g
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080307093611700.jpg[/img]
8[u,G'D EF V
Oj U?EK9C3TWc;o
现在可以做面条喽！0TU9l$}z4v%OV

vmtT)[
L']nQF 材料：
&B5}t?*`M3M 龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽2T0xpwBc1X
[5K ue%N
作法：;Gi#mW!f
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
"G*bq
bj1Hb#w ![)crx` ?,S
2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
}&d%Y*g$u._7cO-Zl 3J} ^4N{2@1_4h3o.R
3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
\ H%O@.h5Z 5xx8bjN
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080307093634714.jpg[/img]

四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。/Vvb)B5?(}c
-|[5tCU;u*O
自己做过，不像。哎。