60264527 2009-10-10 18:22
【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】
买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事，叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~
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这个饼干很简单~主要是揉面！ *h:n t.ArF$S0l*hN
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介绍原料：
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低筋面粉300g，牛奶160g，速溶酵母9g，盐3g，小苏打1g，黄油60g。 +U
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盐水适量，喷饼干表面用，配比为盐：水 = 1：100。 S0_$Md @!F4jfJ;r h
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香葱取上半部分约15根，切成末。
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酵母粉倒入温牛奶中，搅拌到无颗粒。 Y?nQ%hN-D/Q
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把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。
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把面团铺平中间加入黄油一起揉，开始的时候很黏手，很油感觉根本揉不成面团，不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了，这时候面团越来越柔软了，就可以了。 'W&?,Q:BZ
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揉好的面团要醒半小时，会膨胀2倍。
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半小时后把面团用手按平，因为里面会有小气泡，按平后擀成2mm左右的面饼，在表面抹上盐水。 C1GZK'ck4b/a
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准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~ 7^f Z$~ j K {o
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扣出你喜欢的形状就好了~ }1S x F NGU4MF cU
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米奇烤出来最漂亮~
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这个是蝴蝶~/qO s!J@
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还有骨头啊~哈！ .K:B|9b3NE)v ^;M
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放在烤盘里，这个饼干烤好后不会膨胀很多，所以可以放密一点。 #V6Z a8cP/iY
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不用在锡纸上刷油，因为饼干里含有黄油，不会沾的。
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烤箱预热后，放中层180度，烤到上色后晾凉，在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~
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我第一次烤的时候看错了，以为只烤5分钟就可以了~结果没上色，这是二次加工过后的结果了，骨头已经被提前吃完了~
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[[i] 本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 [/i]]
jjin5 2009-10-14 01:11
楼主的介绍很好，过程也很详细清楚，可以学着做一做。
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