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南煎鸡排

南煎鸡排的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，南煎鸡排是中国菜系江西菜菜系中很有特色的菜式之一,南煎鸡排以鸡 为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于家常味
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R#JTeGL 菜系及功效：江西菜 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：生煎
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南煎鸡排的制作材料：
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6g3A6E ~9~bW4] 主料：童子鸡1250克 OBo#a v-_5j

Xn[!y&VV 辅料：香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克N Wyq3U Wn/anO
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调料：
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料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油（炼制）30克,姜8克,味精2克
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F1v:p.fL"MV,qC 南煎鸡排的特色：
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$R2cp3CT1?+] d 色泽浅金黄色，外酥香，里鲜嫩，是佐酒佳肴。
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0c"{2YL(?W@BG$j3P!h 南煎鸡排的做法：
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dG mE:o3s4t T 1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
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2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；)_kd0r];}t
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n[)R!SWwY,P 3. 香菜择洗干净，切段；LW\p'c

c+CX5@.l,o.iq 4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；)|[(Z}v2Br
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5. 鸡蛋清搅匀待用；,h,i$m]0qF

3N-Xg*E#gNNSrW0@ 6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；&A{*Lvl
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7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；$Wd5l
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u?p*{|#|['o$L_6Tf 8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。]/\+ilj `uW Vr

$[r*C^p8{vW [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090903/ee6ba325da5e9387ef2defa50c2a7400.jpg[/img]

看着感觉很麻烦啊,而且,似乎也不是很好弄啊

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。

看了半天不知道为什么要叫“南”煎鸡排，南方的做法吗？那北方煎鸡排怎么做呢？

这个鸡排看着好有味道，吃起来肯定很爽，比肯德基好多啦

很郁闷，只知道可以煎牛排，不知道鸡排也可以煎

这道菜看似简单，但对刀工好像要求比较严格，但无论怎样还是要尝试一下

图片是不错  不过个人感觉很难弄的一道菜 xaE~ u8e#m;Za

)~!giE?%f_d6|"XN 一般的手估计做不出太好的味道吧

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

多谢分享， 说的非常详细，有时间试着做做，感谢了