查看完整版本: 在家制作一道闽南面点=满煎糕[6P]

在家制作一道闽南面点=满煎糕[6P]

[color=Indigo][align=center][size=3][b]满煎糕，闽南的一道面点小吃，我小时候非常喜欢，可是随着时光的流逝，做这种小吃的人越来越少，没得吃，我也就对它逐渐失去了印象，直到一年前在黄则和的早餐工程买早点，忽然发现有在卖，很兴奋的买来试吃，那味道已经大不如前了。\? G#b.Ps
#M5z%[,T"Y x6F
别看满煎糕外表平平，中间可是非常有意思的，中间层的组织空洞比较大，切面层看起来像“牙齿”状，刚出炉的时候吃，表皮会有点小脆，而中间的糕体很Q，如果放到隔天，表皮会由于过多时间接触空气而软掉，夹馅是花生芝麻糖馅，一口咬下，Q得不得了，花生糖的香在口中环绕，实在是满足t{q `7D\h
g.r$VLmO
今天我也来折腾一下满煎糕，分量刚好适合自己在家做。 \Wlx _&W:S
*Fy9ng$R%C
原料：中筋面粉250克、白糖80克、花生50克、白芝麻15克、苏打粉4克、泡打粉5克、水400克
)PCBDi4v$b [IMG]http://i38.tinypic.com/1199jtl.jpg[/IMG]
G-J4V8|)Syg
2@J
_p?fh
制作过程：
a"C%N gn Mb (^#iB.G:A `:sV:Q
1、花生炒熟去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉，三种粉混合在一起制成馅料。 _7ymp-GT

a ]_%{8fE [ 2、中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。;gc;D*urky+_
,H&i5h5~l0G C o]/FX
3、加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。
}(Vo,N
Q s};Q B7R}h
4、料理盆包上保险膜，室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。h `iy$E6h$^?

2M?fi"e 5、1小时后，火上放上干净的平底不沾锅，（我没有擦油，要擦一层薄油也可，煎出来比较漂亮）把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底就行。I4B;j0Y)n
~5lOY2lF
6、铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待煎盘周围冒气后（约5分钟）打开锅盖，用木铲把满煎糕对折成半圆形，出锅装盘。
Db[a+N"] |9E0[4TqWNV
7、吃的时候直接切着吃就可以了。X-w2V W%lV ws V
[IMG]http://i36.tinypic.com/2vd5rlu.jpg[/IMG]5v o9OH'^
:~5_vM `@!b'{
[IMG]http://i33.tinypic.com/16266nt.jpg[/IMG]r!I pG6~
PKJr,h-L,G
j7it
[IMG]http://i35.tinypic.com/124v3x1.jpg[/IMG]
a qD,_oa0v+m P!S(dh;b%eKCc
[IMG]http://i33.tinypic.com/zva1lc.jpg[/IMG]9k'u Qd"hz^

]E.Q:x HZ [color=Blue]上网搜了一下满煎糕的历史居然也有：$W$J@5K0t$A#n
3P T%x3P3Y:h
据宋代嘉泰元年（1201年）居士张约斋《赏心乐事》记载：宋宁宗赵扩时期，正月孟春的杭州人就举行“人日煎饼会”作为夜间活动。在这活动中的野炊“煎饼”应该就是“满煎糕”的雏形。`
g
mQCu9eA

3N%[@*q.j4E&to 　　但真正的“满煎糕”的出现却与清代左宗棠有关。咸丰五年（1855年）太平军入福建时，左宗棠在马尾创建造船厂，推荐汉人沈葆祯主持。为了使清兵吃饱且不扰民，他决定在煎饼上加以改进，利用福建盛产蔗糖及花生仁让传统咸面饼卷大葱、沾辣椒变成甜食。于是，他把糖与花生仁碾碎，拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕，使兵勇在海上练兵后更容易入口，更容易携带。宗亲中也有至泉州清军驿驻扎者，仍传入“满煎糕”为食。
2VZg3XM4tBIXw)b bZ*\L v"X4^7W
光绪九年（1883年），左宗棠再次誓师福建。他派老部下王鑫之子王诗正组军潜入台湾，以对付在台南的法军，“满煎糕”也随王部传入台湾。[/color]
Z4e3{xM E)y%@
gd@k
(H G8lw5j0P;zt S [/b][/size][/align][/color]

这个东西是属于地方小吃吧,可能我们接受不了啊,就像北京豆汁一样,我们喝的特别好，别的地方的人闻了就想吐

看看都简单的,可做起来难了,这个我试过,完全不是那回事

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你