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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】!lhx3im2Ro.}
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主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。R!ev` e!xG
配料：水发香菇25克，姜丝15克。o,R*`i;_0ZM
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。
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(}iGs'Wwd 【制作过程】
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Zr8f5]:uoJ5K,GP （1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4Q"pf,~9Aj7X}
厘米宽距的刀纹，装入汤盘。M-Lehv;n A
（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500
Z2zIVUj [JX 克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 $I:n3d;K}
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【工艺关键】7{+C]+D2@1L(Y|
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蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。1?]__zh1lU$oc
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧