oksjw 2009-11-2 22:59
家常小菜的做法
一：茄汁蘑菇
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材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱
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做法：
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1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒； BE9orT6C sX p_
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅；
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这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
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二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ E*R Q~}[.b1@/Y Y
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 xXQZ6x_X5y ^ F
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三：豆角小炖肉 原料：牛肉，土豆，豆角
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做法：
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1、首先给肉上浆，将肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 ;I9r D1| y
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2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
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3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 rs bN:y]
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
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5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
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6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
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四：酸豆角炒肉末
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≮美食原料≯ )T~!B4M:\X2}2l
酸豆角250克，牛肉，蒜泥10克，干椒末2克，油、精盐、味精、酱油各适量。 6U4e@t c&Y
≮美食做法≯ :?[Q^v V N
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；牛肉切成肉末待用。
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2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
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≮美食特色≯
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选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
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五：酿青椒 ≮美食原料≯
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嫩羊角青椒24只，牛肉100克。 6`
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牛油肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克。
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≮美食做法≯
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1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]
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2、将里牛肉、牛油肉、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。 ?7X"]kp'TX2U$EP
3、炒锅置小火烧热，下油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可 .k k:~ u)g l
≮美食特色≯
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形状完整，略带甜味，咸甜适口
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六：肉末萝卜干
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材料：肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油 ,T
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做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.
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七：山珍豆腐 材料：豆腐丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐 ]9X'aVJ O$z U
(豆腐是前天剩下的半块，丝瓜还是楼下的老太太给的) b9l5X9Fx;v
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的. 0G[/A'NdI
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ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃. 6Wg&kh0Z
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八：酱烧虾 材料：虾、豆瓣酱、葱 f1KvF |g/}
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做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.
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九：凉拌茄子 材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 P6k G5D;s:] }
做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可.
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ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分! "P?I {D o `#Oq2X
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十：油焖冬瓜 材料：冬瓜、姜、酱油
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