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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪H5bpq3L!Szd9j


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J-R6B\+z5]n0F Y 豉汁蒸鳳爪
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食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失J}P0wl9r5fefKX

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[ 材料：PWnfQ'f
雞腳.....20隻
5|8`,lLE \2Ps 蔥.....1根
Q?\2o'N1JL}b 薑片.....3片
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] 八角....2粒$S5E7Fq3z:CD6t
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調味料：C%`UhYVRn
蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮):^?O0bc4y
鹽.....適量uFyQU!x
糖.....1又1/3大匙  "{&c3L)?e(?
蒜末.....1小匙5f}_ c1q+I8C0S n#IE
辣椒.....1根(切末)D!l z4L"\j
玉米粉.....1大匙x$_,]8DKGd.i
料酒.....1大匙
n]!Hm1V 香油.....1小匙
UW? ayG@u 豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)I7?Bfwf

P6OF$i0r{%uci[ 做法：
#H`~ a9_w"E a 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半&[E f2as{
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用W$?:Q0~;mRb$CLo4W
2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用/C
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3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
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小米桶的貼心建議0DEOFXP5^[
在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險f$Z#js5]2bj+uR
炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬
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n 4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻
4g&hxt$]1C \    再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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小米桶的貼心建議
,h ^1\:b7e 為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上
hJee8_il~ 隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
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|0JE,Me!^` 豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
C"h?']-ooBpQ 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看
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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。