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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b])p)WL2D2CpO
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
d'x:M3Kg'c_ 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
z6t*o-q8u)DW 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
yW ofg*h*u2b [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img]
*d+e!l5^ wUmZU'cm [b]原料：[/b]+H%DFz+A3LJ&E/U
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。
Fme.Q @N$f-rX [b]做法：[/b]
*J3na:j U7ReR 1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
i KX!Om&F].|eG$Z0I 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；&B5Ja_7SM+F
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3、葱姜蒜切末；
"NY#O J-@wF#e 4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
H pMT?(`Gt [img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]m'Q ]q-_C#V
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
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JU 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；aT0?6]4q+G)ut/m
7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；H$g&AV a)Z*i
8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；
l6R8gW}@8U;tuE Q,v 9、双面煎至金黄，取出即可。
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P9s c&O"n [b]温馨提示：[/b]
z8^\RmC;Pw 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
A1|8N1YH,oS 2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
tWOr5b'c,kF8@ 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
6[$tR)M| B[,l X [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
D#s;L w#v 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；'|a[:m Y:jb-W
2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；9Iv7T `k!f?/G
3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
(dP&|"zl)q 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。
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