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英國喵的提拉米蘇和焦糖布丁[12p]

[align=center][size=7][color=#ffff00][b]【[font=微软雅黑][color=wheat]爲了方便統計大家對各地口味喜好[/color][/font]】[/b][/color][/size][/align][align=center][color=yellow][size=7][b]【[font=仿宋_GB2312][color=#2e8b57]請[/color][color=seagreen]各位想吃的朋友點下右上[/color][/font][font=微软雅黑][color=#ff0000]小[/color][color=red]紅心[/color][/font]】[/b][/size][/color][/align][align=center][color=yellow][font=楷体_GB2312][size=7][color=deepskyblue][font=Tahoma][color=#ffff00]【[/color][/font][b]合作愉快十分感[/b][font=Tahoma][color=#ffff00][font=楷体_GB2312][color=#00bfff]謝[font=Tahoma][color=#ffff00][font=楷体_GB2312][color=#00bfff]祝大家吃好喝好[/color][/font]】[/color][/font][/color][/font][/color][/font][/color][/size][/font][/color][/align]
[align=center]英國喵的提拉米蘇是混合多家版本，再截取自己方便的部分．因為都是照別人的作法，也一直都很懶得寫食譜；不過，為了大學的懶惰好朋友，破例整理一下．　（那隻小螞蟻，看到這裏有沒有很開心啊～）　　：ｐ

材料：
１．打發的三顆蛋白
　　[img]http://i35.tinypic.com/ng3e6w.jpg[/img]
２．三顆蛋黃和很多糖攪拌成乳黃色，加入250克mascarpone cheese，攪拌成細緻狀，再加入一匙Brandy攪拌後的混合物
　　[img]http://i33.tinypic.com/119b3br.jpg[/img]
３．咖啡口味的蛋糕（好啦，照片上的是巧克力蛋糕啦）
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作法：
１．材料１和２用刮刀拌勻（就叫起司蛋醬好了）
　　[img]http://i35.tinypic.com/2pr93cg.jpg[/img]
２．把蛋糕橫切成二片，一層平舖在容器底
　　[img]http://i33.tinypic.com/2vnq6vl.jpg[/img]
３．倒入作法１的混合物，舖平
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４．再舖一層蛋糕，再加一層作法１的混合物，灑上巧克力屑
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５．放入冰箱冰六小時以上，看起來沒什麼，但是這六小時裏，Brandy會整個溶入醬裏，酒的嗆味會變成溫和的甜味，上層的巧克力屑也會變成濕潤順口，　”等待是短暫的，幸福的提拉米蘇是永恆的”　　　：ｐ
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後記：
看我網誌的人都知道，英國喵做菜都有一些很奇怪的理論．

以提拉米蘇來說，個喵覺得蛋糕一定要苦，起司蛋醬一定要很甜，這樣每一口裏都是苦中帶甜，甜中帶苦才有食物在舌頭上跳舞的感覺．（又在做白日夢）

真宗的提拉米蘇，白色那一層是不加打發的蛋白的，只用mascarpone cheese，但是加蛋白的話，把提拉米蘇切塊的的時候，白色醬才不會流下來（也就是說主要是為了好看啦），只用mascarpone cheese的話，量就要加倍，吃起來比加蛋白的細緻，就醬～
英國喵做過超多次的焦糖布丁，不過嘛，總覺得和印象中的有一點差距，所以這次就試用吉利丁粉做焦糖布丁，比用烤的好控制，成功率很高，適合做甜點的新手

材料：
１．７５０ｍｌ牛奶，加熱至微溫，加入２大匙糖，２顆蛋黃，再過濾後的濾液
　　[img]http://i34.tinypic.com/2ptdwmp.jpg[/img]
２．倒半碗熱水，加入１２克吉利丁粉，輕輕拌至吉利丁溶解的吉利丁水
　　[img]http://i33.tinypic.com/rrql54.jpg[/img]
３．適量的焦糖

作法：
１．把材料１和２混合，倒入模具，放入冰箱待凝固
　　[img]http://i35.tinypic.com/6onec6.jpg[/img]
２．倒出布丁，淋上焦糖
　　[img]http://i35.tinypic.com/vxkrhw.jpg[/img]

後記：
１．我記得在台灣洋菜粉應該比吉利丁好找，比例就要請大家自己試一下了．我雖然也做過，不過，完全不記得了，用吉利丁的話，就一定要先倒熱水，再倒吉利丁粉哦
２．牛奶只能加熱到”微”溫哦，（只要不是冰的就可以了），不然蛋黃加進去會有什麼下場，不用我多解釋了吧．．

英國喵的固執又來了，就是啊．．．．一定要加焦糖，焦糖可以突顯布丁的香味，才會幸福滿分哦～[/align]

[[i] 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:57 编辑 [/i]]

楼主.为什么我做的时候总凝结不好呢？是不是方法错了。

口水都流出来了。看着真是不错，从来没自己做过

现在越来越流行这种冷藏过的蛋糕了，不过口感确实很好

看看就已经很不错了，想了就直流口水，要能吃吃更受不了！

提拉米苏给女友和朋友是很有优势的，而且还是自己做的