查看完整版本: 秘制正宗杭州老鸭煲 冬季大进补[10P]

秘制正宗杭州老鸭煲 冬季大进补[10P]

前几天老妈寄过来一些笋丝。这个可是我从小爱吃的东西，以前读书的时候吃不到，现在自己可以烧了。今天收到快递，马上就去菜市场买了半只鸭。准备烧个笋丝老鸭煲。上图！
*\Cfo+tV-w1?]
MY$V,^q3YT        原料：鸭子半只（一只真的吃不下）  最好是老鸭，但是现在市场很难买到，所以就买了半只肉鸭了，有总比没有好哈！
YB|%X2z4D bQ%di3o
6o8O,enH!ckE [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲2.JPG[/img]
I!D'Km|5A2c 7\ yo-h.hVRy
火腿肉200克 切块。这个火腿肉可是正宗老鸭煲的一大特点噢
2p^+\3Og"u:Z8}
"k0vprk!Q T)XBX [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲1.JPG[/img]B1eD6v4crL(k bj(u

"Gme4N9D o 笋丝150克  我用的笋丝是我们自己家晒干的，老家制作的时候都是选用春天笋最能的部位来做的，和市场上卖的没法比了。就这盘笋丝如果是新鲜的笋应该也有两三斤了。
tT{Qy9^] xm ^%C$t A
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲3.JPG[/img]$OH9Js$^K
7@ o_Sw9a@?5[
粽叶两张。这个是做老鸭煲必不可少的了。不知道为什么，往下看9X4iN&p_
xY;G|W {CW
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲4.JPG[/img]D8d `H{I f*q

!^Q9iJ7y%Oa6{l 老鸭煲香料一包。现在什么都省事，这个就直接超市买了。而且也卫生XIp~1R bpy
b[6l)Z#r6Z+W1J
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲5.JPG[/img]
C;O*~3^N SM
yi{Zo 下面是摆放。记得一定要按次序放哦
5i)C9M,h4hbH1N*P&A 先放粽叶。现在知道为什么了吧。放粽叶一个可以防止鸭肉粘锅，还有一个是粽叶有一股特殊的清香。kN3{:Q Y r
粽叶放好了接着放上鸭子（这个是正宗老鸭煲的必备噢）2L1b*j&`6{JF

/}$D]#h[yH1W U.M [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲6.JPG[/img]
2I _DW1|{,p
F(d_5L%w\)H)uv 接着把火腿快放在鸭子上面 再加几块姜片
4c{l$[3Hv5r5S |
c#Dd8bCYH
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲7.JPG[/img]
/}_BH(^HR\ ]-B|'H(|z
最后盖上笋丝。加入高汤，没有的话可以用水代替。放火上用小火煮五个小时就可以了

IV
m-lJ!D&wC R6l`J&CfW
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲8.JPG[/img]
Sa;MEsf'_)L)d 6W5S$jQyc
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲12.JPG[/img]/a:HyEj8Z0m6UE

"\+j$P5GOq {x} [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲10.JPG[/img]'Oap"G0h3o*k2W#y H(|
汤汁鲜美。肉质酥烂！今天晚上多吃几碗饭了

我记得老鸭煲是要放青菜的吧，老鸭煲本身比较油腻的。

这个好，正宗杭帮菜，冬季大补的宝贝，前两天刚跑馆子去吃了一次

有黄芪很好
h*bT2_qLeVx\A 要是加个当归就更好了0koCB2|4Bf
但是放当归就不要放海带了

广是看了图片就令人垂涎欲滴了，这样的老鸭煲只能用一个字来形容：太好吃了！:excellence

广是看了图片就令人垂涎欲滴了，这样的老鸭煲只能用一个字来形容：太好吃了！:excellence

其实主要是炖鸭肉最关键，其它的配料基本可以按自己的喜好去加。

那个火腿比较难找。图片中貌似看不到火腿？

火腿辨别出来了。原来那几点瘦肉就是火腿。

看上去料很足啊。真是让人流口水啊。不过可能加点绿油油的蔬菜吸油更好。

原来还要放两张粽叶，长见识了。
S TM5I
flO 有10张照片，很详细，不错。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好诱人啊，馋了，哈哈
.f$Y2\e!oqw2Q-F+U
V
A(G{"T$P 不过，火腿在哪里有卖的呢，现在超市卖的都是腌制过的啊