hysw 2009-11-14 23:49
诱惑你的胃 10大面食做法推荐
面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。C0u D]x,a$y
1、炸酱面
!T bM~5_%h |\ WZ%gg@
8wgI"QAbL G[i
4? Qa[)w9pA;A+W1i
WY8moKC$}x,i
0` ]h@jp:r
{;V'R,r!z(O~ }s)fr
材料：
-u6`6^D A
a]l4B
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
OLs(F BNI'\*u
做法：7Hz.^0mK"q
1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
X l*SwN1o*cy9x:j
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。USz A8sK0I Ks#m i
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
W_,B2x!GR6v&k{1f
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。9z,Q'gF L8\
L5b
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
]SV3X] p? n g
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。L@1Q"a9o&w0K:i
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。+nN6Y D`o
W
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。Wg,f9lHy;k
2、西红柿鸡蛋面 y&Y+O-t'EFG
kqsj$O3R6G*t0^
H#Nx(b V
@%V DB
#B%LV G
J
IcN
]*`"g!}5d|}Q9x
3| I k@,Z:|3H6J-c
材料： oN%K!AlM^
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片v2g/vW(E"ch$w F/Z
做法：'Y],MU)m(L8Z `
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；F GP*[2J0bkL
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
xb|
j@*C
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
p C3Hf&F9Fy
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
+z.sh9K.W6@j
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
^D_,i-H M+h
3、茄子面
*M0HI pDj p
*d(?*W2A'i5Y3f+L,XL1y x
c6m1GH SZ0}Q#Z
|{2G'F*As p5m R*J#L
O(kc#_#^C4C ]3G
1a6E&y3Z |;eU(q-u }
材料：2{
f)` fHP#U
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）1i4Hw W&DB#X[6{4P q5O
做法：
9d!j?}It%[Nw
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。|*JAm I2h |&AR l
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
c-Y5\AZ,C
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
7^{I6x#M&U
B.ed5u
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
Q;jl N;^Z
好吃秘诀
Uj/CpG2C6v8\&e\
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 yL"D]GP b8l
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。(@ b g8o:g8t
,L"Mx3\ e1r`.W7p
d.XKZ-eN4I
4、打卤面o(j(h;IW*K
#dfa y&p+nU!i
!s)Jd[;J1^+X
ow3].C {]
-R*G6lZ%g ]oP
3Ax$S&p6F AZ
材料：l(j!NU_Mr;_8c x
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
7Tn \^A7q$d
做法：1、香菇木耳黄花泡发；8b&p#||Y
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
ls6DQ
y3b3r
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
^D+Teq
5、担担面ZV7q ? ~ M/J9s
v"S(R0syv
4@&T has }
P qt[N e5`(j%^ i
-N1F,rP%HQp'z])i
vDk.s(^
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
h!B5K-h;yd"D
E-v
f
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。.AA(ST M w(I
做法：
.J.zaAhgT
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
:j$h w H hQ3N ]
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 e'V|6fCQ+Pgm"cJ
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
B wmupf"x
6、红烧牛肉面v%|N$H$fa8M
6CC#o H{
+b2Hi `{/`
X8J)F#Ap*L!p
YK0_z+Aqt&L
^3@:y0c$Vf
材料：
W7Qct+v D
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。0S.K9gA_;o,E
做法：
MB6]wG t:i2O0v xy
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。{.q/OC0vL-U)[I
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
9hj{s"q9PY9U7v'|-x
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
E*C^i T
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。#qu L"QKi/_:ZY+F
特点：
\_)f)YO J
香喷喷，好吃看得见。 SUS$}1]9d'a'E
7、鸡丝凉面.~]-{(U&K _[?
J9RJ'm[B
%HOc(O4Y ^n:q&J3F]
%H2SG!|g6P A'b
v6B(f'lY Z6w
8wu*c2X'N
材料：w#i,^}3Os[ t BS
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
)Gc]c'` vV i(]
做法：
$Jw3Zh a{1^Cv
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
tB-S!Ky
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
!y*[!lo"pL;W
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。)n9E4pJ(TY
8、麻酱面1Jr
`Sbu1p k
q`u}5q)\
cu1z'Y.su
;ll`i
g
'|$I/Y J([9W#i3Rfg
+| O(^ V$P.n
材料：3z ["H]'o/~|up
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
9Z,hJ!K6sZC(p*J
做法：g/t#[!s|(k9q'K'D [
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；3kh.W$f(me+^i+L
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。kh T b$e${ [-? M
9、虾仁丸子汤面#Ugr|0@{)`p
a-sa\+CY
b.[FL#zT0ce~
1a&?
R W @u ] w
1xu^e |2L0A
X)fk z1Y8c
特点：含丰富蛋白质。d(k7sc#z
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。8r
|c u1lXZ m9w
辅料：盐、淀粉。3]Y\'X C@(i~ k
作法：Yf
me5no @6fh:OG+V
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
n!g3I4|"P6B&F?
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。~ c%G/Ty
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
8L^t MO3b+z
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
(H$Y!C AuV!\#C [
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 z![5H
\^r;s%w0l p3b
6、将汤和菜料放入面碗中即可。1B3}b9m [9~ r
`
10、榨菜肉丝面)kJ{ szU&b-~
+}Xr^4f-[Z/A
;Y
L'J4Q,tJ
j3D:Pe3T
D$l!G'aC{ Q&b
)w FgZ6ID9Q G
p)V
5a$a'_ IQu z6bSH
材料：7x1q {3~7@!K6x
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙4n*z(T{+Ls'A r'r t M)g
做法：
u ?
~SV ~0MY|
B@
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。#P(u6v d){SUU:r ^
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
Ju.sO8G ^ w|] @$g0o)[v
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
te+d2R7D f [*ER
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。&y~Dz3`F
^([Wa0u;b
a+u;k
小秘诀：
0|8l aC^A@ h
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
在线客服(1)