查看完整版本: 面面俱到—— 一碗阳春面[7P]

面面俱到—— 一碗阳春面[7P]

[align=center][color=Indigo][size=3][b]
0G+aQ
i)q 原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量
wc-Rv;N2b)G8}/BF'n
[IMG]http://i48.tinypic.com/2i0pt38.jpg[/IMG]`"E+s`hp$`@E

/K&`8`5kw$m^^.C!h:X"j 做法：
5[&_Gvp3N-D;wY4R` A#vH&Jy6g8}l
1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；
+s J
xyq#\E [IMG]http://i49.tinypic.com/4q0qqf.jpg[/IMG]
0d1R1]1M6| A
Rqt8PO^`?]}J 2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；c-U%~q3EgLg?7qC
[IMG]http://i49.tinypic.com/b4xr2v.jpg[/IMG]EasK#J
X;n5TkS%M
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；!|nr.rh4u8W
[IMG]http://i46.tinypic.com/dlhp5g.jpg[/IMG]
Sz
W:}&I9@\^ w&S`!}%R%Q![e"f
4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。3v(W2Ng ] jwK8T c
[IMG]http://i49.tinypic.com/21jptnq.jpg[/IMG]
,v^Xc0]4]wu
$z3A9kg]["{5eE [IMG]http://i46.tinypic.com/22lzy0.jpg[/IMG]
J)O*D4s R
C|:V\0q [IMG]http://i47.tinypic.com/2jcc31g.jpg[/IMG]
t)k2N^$~ FP3[P;X e;D
[color=Blue]贴士：
@2DUK3C%e 做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
9y/uX6T~?tl+B| %WHNMni
  另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
O{&p5o.H/W
c&s,?|2B0n   炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。[/color]
P.e#a(PSKUq-h(k z&C4yZ|]UaaO
[/b][/size][/color][/align]

好清爽的一碗面，做起来简单，吃起来可口！

原来 这就叫阳春面啊  以前只是听过 这是第一次见 说的很详细就是不知道高汤是怎么做的

如果没有鸡汤，可能吃上去味道也不怎么样吧

楼主写得的好，不过炸葱油，不是用清葱吗，我家里用清葱或葱头的，也很好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这面看起来很精到，看得我肚子都饿了，想吃啊

看来还真是越简单的菜越难做啊，看似简单，做得好吃难啊

确实是挺好吃的，不过现在要做的话还要先买肥肉耗油

又是一道不错的家常菜。谢谢楼主的推荐和介绍了。

阳春面,没肉丝的,感觉很素!,?a X Sc4OQ/T
看过没吃过,不过和楼主的做法很不一样啊

喜欢吃面，不过这样的煮面是不是味道淡了点呢？

阳春面我最爱吃了，楼主的简单又实在，而且清淡

看起来很清爽啊，口感应该不错，不过这煮好的面怎么看有点象米粉啊！哈哈

葱爆锅面，吃起来有些油腻，不过味道还是很不错的

越简单的菜越难做，煮面喜欢放鸡汤，A8RZ Teq#vIk}
这样味道比较些。

还真没就着洋葱吃阳春面，下次自己做做看。

简单,爽口,看图片很棒的面,用料也很常见

江南阳春面的做法还是要青葱、猪油、鸡汤、鲜酱油，少许胡椒粉和鲜辣粉，洋葱这个吃法是那里的？

很好吃，小时候经常吃的，不过现在出来了，就很少能吃得到了