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食材解析——花生

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据分析，花生含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，可以增强人体细胞功能，提高智力，抗老化，防早衰。花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的2倍，且容易被人体利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。食用花生油可降低胆固醇，对防止中老年人动脉粥样硬化和冠心病有裨益。  

　　新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生仁红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整血中胆固醇的作用。故《滇南本草图说》认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。

　　中医认为，花生性平，味甘;入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。下面介绍几则简便食疗方：

　　花生补浆  花生、甜杏仁、黄豆各15克。将花生、甜杏仁、黄豆装入盆中，加水浸泡4小时后，用磨浆机研磨成稠浆，再用双层纱布滤取浆液，倒入沙锅中煮熟即可。亦可将3味研为细末，临用时加水煮熟。每日l剂，可早、晚时饮用。功能健脾益胃、益气养血、润肺止咳、通便滑肠。适用于脾胃虚弱、气血不足之神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结;肺痨或久咳肺燥;病后饮之尤宜，亦可用于中老年人的日常保健。
花生甜杏泥   花生、甜杏仁各15克，蜂蜜适量。将花生、甜杏仁捣烂成泥状。每次取10克，加入蜂蜜，开水冲服。早饭前、晚饭后食用。《药性考》云：花生“生研用，下痰……干咳者宜餐，滋燥润火”。本方用花生和甜杏泥、蜂蜜配伍可增强润肺止咳之力。用于久咳气短、干咳少痰。  

　　花生赤小豆汤  花生、赤小豆、大枣各60克，加水煮成汤。一日数次服食。本方三物中含丰富的维生素B1，又有补益脾胃作用，适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。

　　花生红枣汤  花生120克，大枣30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。临床经验证实，花生与大枣配用能补脾益血、止血。近年来用于脾虚血少、贫血;对血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。
　　注意：花生容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄曲霉毒素。应贮于低温、干燥处为好。如发现有变质的，应及时清除，切勿食用。

新鲜花生最好连壳煮着吃，我们这里餐馆里的一道菜肴-----水煮花生.好吃的很.

炖猪蹄时放点花生！可以使孕妇奶水充足！孕妇可以试一试。

花生是好东西啊！我的家乡就盛产花生，一年四季吃不厌。尤其是喝酒时，花生米是离不了的。

花生是好东西,但吃多了对心脏负担太大 ,而且容易得三高

花生在老家叫长生果，可是黄曲霉素对人体到底有多大害处啊？每天吃多少才适宜？

花生的脂肪含量算是很高吧？不然怎么榨油，听说一天吃几颗就足够了

呵呵，花生是好东东，我更喜欢生吃新鲜的花生！

我最喜欢的食物之一，夏天吃煮的，冬天吃炒的，或者炸果仁

刚从地里拔出来的花生煮了那才叫好吃，不过很多人没这个口福