查看完整版本: 香辣鸡丝

香辣鸡丝

鸡腿两只
DbAP1m] [b]辅料[/b]：xmh,_y%E"QhUG
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
n7nJ9N2sb [b]调味汁[/b]：
gLPj%TX+T 葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．8w*BM O%Mp;@
[b]做法：[/b]
8J~V%g,v_4u!_ 1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
2i)j!vk-Hb 2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．n#D` ~V t)}
3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
XM`T1x#O @Rps&F 4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．c \^c;k
5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．E-SZ/^8G5h?`
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091218/11f13ea70eab8237436e0e3fe717d006.jpg[/img]N;G/AZ*g'e `1G;f
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091218/bb13ca894958ba37a277153dc6950133.jpg[/img]

是不是和泰式麻椒雞有一點相似?
SyI9?z.w cW9Z\
|F-E
不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。&bc1]-a4J"?ie
简单但是味道相当好