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咸鱼茄子煲

相信大家都吃过粤菜的咸鱼茄子煲，被它的美味深深打动，独特的奇咸而欲罢不能。
ZD.ys-])D8xcm 它是广东一道有名的菜式.咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。　
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主料：茄子两个,咸鱼1小块+W$^#G qJzV9L;b
辅料：蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽.糖,蚝油.酒,麻油,豆瓣。
@y-^%_4l L!^)M4n 做法：
"U%c+TS4V 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡
3h6j P t;x'p9D7G 2、咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒后再放一点酒
s8Gj,~Y%L2Q-Y;w 3、把泡好的茄子沥干水后用生粉拌一下,这样茄子就不会很＂吃油＂多.留在盆子里的生粉.一会勾欠用也不会浪费k9@#H/tgHPd{
4、锅里烧油热后下炸茄条，咸鱼去掉刺剁成沫(或切小碎米) bzU1^7b5} O
5、炸好的茄子涝出后锅里留下的油炒香蒜米.青椒粒.放入鱼沫炒香.r:w8d/fRrk
6、把炸好的茄条放入锅，开始加配料,先放豆瓣酱、放入生抽.糖,蚝油.酒,麻油,炒匀.后把刚才留在盆里的生粉加少许水勾欠.再把茄子转到煲里.盖上盖子.用小火焖5分钟.+M k!HKO])WSu[
7、放入葱花后再焖一分钟.开盖上桌.%np(I {:J:W } T5U
　
2cn"v8ef)} Eo*X 图片放不上来啊，要怎么弄？
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V lK [[i] 本帖最后由 木离 于 2009-12-25 19:48 编辑 [/i]]