查看完整版本: 蓑衣黄瓜[6P]

蓑衣黄瓜[6P]

同事要来我家吃饭，吃的当然是我的牛肉面，EVA还点名要吃蓑衣黄瓜，于是我觉得露一小手，给他们LOOK LOOK。0uSoK3e;ut$bfw(@"e
蓑衣黄瓜的做法相当简单，主要是刀工，看俺的黄瓜、菜刀，挑黄瓜时要挑相对直溜点儿的，嫩些的比较好。+e%c0D}1H)I
[img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/08.jpg[/img]P(p,k|1M7w8w+Wo5x6n
D^JY-e
蓑衣黄瓜的切法，刀身与黄瓜成30°夹角，刀刃水平，垂直下落，切到1/2时停止，刀与刀之间相差一毫米左右，注意切痕要均匀，这样入味统一，而且美观。一面切完后滚动黄瓜180°，在反面继续同一角度，继续切。切完后的黄瓜能够弯转成环形
2p8G0~5t @0m-^6c@&I.C [img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/09.jpg[/img]jSIU k Cp!?

,m3i Tym%s2FO+t%~ 一根黄瓜切成三、四段，看切面上的刀痕，貌似切通，其实上下是有夹角的，所以黄瓜不会断
9F KKn OI [img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/10.jpg[/img]
[)N
QK5X xK {g zmqG/~~
六根黄瓜切了20多分钟，蔚为壮观;F0M)BH.["l8S?
[img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/11.jpg[/img]
adx;p$K7S

N7aS)p9z.S 坐上锅，放油，等油五成热时，放干红辣椒，将辣椒炸成黑色，放醋、糖、盐、鸡精、少许白酒、蚝油，调味后加水，然后把黄瓜段放进去，小火煮10分钟5KWw*@i
[img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/12.jpg[/img]
{T!k^[9Z7hX'U W0yoO`
等凉了放进保鲜盒，最好把保鲜盒放冰箱里，腌制一晚上后，就能吃了1BYnaUUh!w
[img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/13.jpg[/img]9AH0s+aa

'\0y)ly;{sdD5P$t,x [[i] 本帖最后由 zzzz991 于 2009-12-31 19:08 编辑 [/i]]