查看完整版本: 泡椒啤酒鲫鱼

泡椒啤酒鲫鱼

[img]http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_335/13/03/5d/13035dq1144e1.8bd692.jpg[/img]
l3K0R4}h#sU 【原料】
1\
cf#uWZ 　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
Q/G N1t:K,~tj 　　【调味料】
+hW1B.})q#~v/hS$i 　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、.c+Ez2f3r|u\$K-I
[img]http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_335/10/04/a5/1004a57q11830e.d6d9de.jpg[/img]
)w K k(u v 【做法】Dn!m&h0T.g
iEv

E!S'STr I} 　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
%BgU1@k y-u@9cyfx/~&q
　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
1x f~#O r Lo

P9H3@/o2_S1[/Z 　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
i'td8\5rX [img]http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_335/12/03/13/1203138q11350c.d0d5d1.jpg[/img]QKm6g*T0{c
图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
zb mN!O?.d"a!RJV[ .nd3|2y\X
　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
l;Mx9p2JkDc,~
n@-K:x4_\v 　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
#CCk ]ol+V [img]http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_335/12/03/13/1203138q11350c.d0d5d1.jpg[/img]$F\h(t*[4~!|+L
　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。+D8fT.X,Hq'I/E8e

xG i"F;v%t1\ 　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。Y,Q*QX+PB
_F(dt'WX
w"@z"j
　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
S[%^p,g/aCf} [img]http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_485/11/01/a6/1101a60q1183ff.2d611c.jpg[/img]
QGs|&[_xEx 【经验与感怀】u1ok_]


j^(YiO h 　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
;x}^7v3r'H}9j3w
6_(q$[A7\'_0i"m
tCY 　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！ZG(iGg }8h0otRgs%G S
4QF'~u7m
　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵