123abcmno 2010-1-22 22:43
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ligenwow0713 2010-1-22 22:58
竟然加的是油条 感觉口感要松软好多哦 学习学习
cyclone_99 2010-1-22 23:01
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cyclone_99 2010-1-22 23:03
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alk135269 2010-1-23 02:23
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yjb56114553 2010-1-23 02:30
各地的丸子都有自己独特的一面。 我在首都一个小店里吃的，那味道真不错
killuu2002 2010-1-23 03:04
加油条好像是苏北那一带的做法吧,看起来不错.赞一个.
张叶寻 2010-1-23 03:52
鱼糕，蒸出来的
其制作方法是：
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一、原料： d b I e5d$J _PG t
1、主料：鮊鱼茸500克 2、配料：熟猪油150克、蛋清3-4个，蛋黄2个，干淀粉80克，清水250克。 6@w+i~#?S M
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二、调料：白胡椒粉3克，葱、姜各20克，精盐适量。
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三、制作：
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1、取净鱼茸（无骨刺与筋络）在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。
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2、将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲，再投入鱼茸加清水搅匀上劲，加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后，用手抓起一把茸馅，以馅垂手有劲，能浮于水面为好。如“垂手”慢，可酌情加猪油和盐搅拌上劲至浮上水面为好（搅拌时切忌反转）。 &[$z b%C2ql+G!S
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3、取笼屉铺干净笼布，将搅好的鱼茸馅倒入笼中用手抹成厚2.5厘米的长方形鱼糕坯，将表面和四周抹光滑，放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出，用干净纱布吸干表面水分，将蛋黄调匀，抹在鱼糕上，继续上笼蒸10分钟出笼晾凉，用刀切成约8厘米宽的条，再用批刀切成约5毫米厚的片，围摆在头菜碗或大凹盘中，再入笼蒸约10分钟取出即成。
张叶寻 2010-1-23 03:55
补气养血---姜母鸭
注： 这道菜的药味，酒味和姜味都很重，要习惯它的人才会喜欢，我家小白是从来不吃的。我也不是很喜欢吃，这是因为有朋友点到这道菜我才做的。食谱是看台湾电视《冰冰好料理》学的。姜母鸭在台湾也有很多种做法的，这次看的就有两种做法一种用药膳，一种用百菇，今天我做的是药膳。中药包里的材料也是每家的选择不一样，都有独门配方的。
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原料：
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番鸭1/4只、老姜1大块（要够多才有姜味）中药包1包、2片高丽菜（包菜）。%L/buv/V
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调味料：
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麻油、米酒（我没有用料酒代替了）、盐、冰糖少许、枸杞酒少许。S-Mdit
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中药包里的材料：9c~4IY?4{1}
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有草果1颗、陈皮1块、熟地1块、当归1块、党参2条、川芎1块、黄耆5块、香叶2片、枹杞子适量、红枣8颗。（熟地、当归、川芎的药味都很重、所以我都放的很少量每样一片）
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做法：/E HX"J8Qa
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1、番鸭洗净切大块，老姜切成长条；
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2、锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用；1G]ge^
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3、再把番鸭块放入锅内翻炒；*{ A*Lzk kI h@+b4IV
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4、炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色；
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5、把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）；8~ _;?8VX |Kb
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6.在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味； 2y M:i~k \w{Z"VB"W
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老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。U1d#A~4l*v:m#f
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7、最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。
张叶寻 2010-1-23 03:56
补气养血---姜母鸭
注： 这道菜的药味，酒味和姜味都很重，要习惯它的人才会喜欢，我家小白是从来不吃的。我也不是很喜欢吃，这是因为有朋友点到这道菜我才做的。食谱是看台湾电视《冰冰好料理》学的。姜母鸭在台湾也有很多种做法的，这次看的就有两种做法一种用药膳，一种用百菇，今天我做的是药膳。中药包里的材料也是每家的选择不一样，都有独门配方的。 x
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有草果1颗、陈皮1块、熟地1块、当归1块、党参2条、川芎1块、黄耆5块、香叶2片、枹杞子适量、红枣8颗。（熟地、当归、川芎的药味都很重、所以我都放的很少量每样一片）
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1、番鸭洗净切大块，老姜切成长条；%t dia:gy
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3、再把番鸭块放入锅内翻炒；
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5、把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）；
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老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。
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7、最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。
qq414912635 2010-1-23 18:48
弱弱的问一句 为什么这道菜叫做红烧狮子头 G[(M(k^(QK
为什么叫狮子头
欲海魔神 2010-1-23 19:49
第一次见~第一次听说加油条~3b'b;J u0ac6F c*P"}
我们这也有肉圆~工序上就是可以把淀粉直接加进肉糊里~
198620816 2010-1-23 23:15
我在饭店吃过这道菜。非常好吃！知道怎样做。
211JR 2010-1-24 03:13
楼主的狮子头有点小哦，偷工减料了呀，里面包盐蛋黄也很好吃。
gao19820908 2010-1-24 03:17
多谢楼主发的美食 空腹之时看这个最有利于减肥
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爱死楼主了
文男 2010-1-24 10:29
狮子头
中国的狮子头，有很多做法，其中有明显的地域不同，不如扬州狮子头，是汆熟的。而非油炸。
maxiaoquan 2010-1-24 10:44
红烧狮子头我做了几次不是很理想，今年照着做一下，谢谢楼主
wuweiyy521 2010-1-24 20:52
顶起来，接着顶，顶顶顶。再顶，再顶，再顶。
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