查看完整版本: [原创]红烧肉的详细做法

[原创]红烧肉的详细做法

[b][size=5][color=Blue]呵呵，好久没下厨了，今天心血来潮做了两道菜，希望大家喜欢，有不足的就提出多多改善，还有请大家点旁边的“支持楼主”鼓励一下[/color][/size][/b]m$w+p2t d CfA

D m p k_r;c` 第一步：准备好一块上好的五花肉6fZ8r6]CD
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/1oq92sx29xdl.jpg[/img]
Ft0g2N7G.M;f/V,w
7vg;c$M-]Z 2.切成方块状，大小适宜!u3[#M4T8fv
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/eh5ghlch3zxs.jpg[/img]g-U_5KAX3l3B

4QO9S |P3Nty 3.放在锅里把油炒出来，不然会很油腻
1r NU+h*KJ /]1A\RlO!rC
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/ed3i0ah13gow.jpg[/img]
%G2n'N#`V{'[~
9g5J$l
?$@ T] 4.放入盐少许
w;HV0jr3A [img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/p0eqb0z5t7jb.jpg[/img]Z C kZOj

{\Zo4Fb"F,X 5.放入酱油一勺（如图）最好是生抽，看颜色差不多即可
*np1LG1^V:n#] [img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/z0ywp77a2vux.jpg[/img]
M%D_R w7||%Jl ^"[tyt0~+A7JL
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/5d4denn00u7z.jpg[/img]7y7t0{#TKx"PE?

7s.q3|I6k${YE [img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/8atr6da7ojv7.jpg[/img]
[*m4G6[$V:J.i*L i(US8Ru$|E
6.炒一会差不多时把油捞出 DW2L+uZ$`
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/mn2tshylu5.jpg[/img]&WU{m r%@K'z&Q
cCVFLk k
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/8i47l567px3.jpg[/img]
&Twe@jen
2YD9f9tZ4|!\O [img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/j8vjo0occ2ou.jpg[/img]{p6G$b,X*A0b
$rA*??.Aw
7.加入半锅水，依次放入一块生姜（去腥味）冰糖4块（白糖也可）八角3粒桂皮少许1bhL)ib$aJ9["A!eR!c1v
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/6eypjdpawkkm.jpg[/img]
;[1jw1b} My
6_'_9kJ}1W:W [img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/3zxicza1l9ui.jpg[/img]
f*MI1\5t2q)t!}
v2N,v,Z [ B*Z4L P+l [img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/vcjndjk0aoar.jpg[/img]t-XF jq3I
o4Hm+ws&H6k/J%e
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/logn3i6pucma.jpg[/img]
+}p2j8V4S!pt *tF3^l0{i
8.盖上锅盖用等水煮干即可
\o&^*vP.v
g?*_2A?9v:r1o3k &_@X|j,A
终于做好了，自己尝了一口，味道不错-Epj9Q$`Q'~
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/5jewsyvtk.jpg[/img]
*s#r;N3t#LD tWDU}[+Ym{g
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/uyaq853f3eek.jpg[/img]x@z9fR"x g3z8Wz
(K#B!g0^sz4iM/I
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/4e2ukgterb5m.jpg[/img]
`KM&EP.N@)aC j'F_i?A$B
[img]http://fs1.teradepot.com/i/00016/m34c630i2zt2.jpg[/img]
9A6y|cG4p7_OZ*D
8AP.vg-u-F4i
| [[i] 本帖最后由 岩流 于 2010-1-21 00:06 编辑 [/i]]

看菜色还是不错的，红烧肉每个人的做法都有所不同，原来一直用炒糖色的做法，不过楼主的做法也很不错

我这炒红烧肉不会放这么多水，也不会放这么多酱油

吃了这么多年红烧肉还是第一次看见他的详细做法，感觉有点惭愧啊。

我一般都是用糖炒色的酱油只用一点点`堂炒出来的味比较厚重

最近介绍红烧肉的可真多，楼主也来凑热闹，不愧是天朝名菜

以前都觉得自己会做红烧肉！看过楼主的！觉得我的做法还差点啊..

回复 1楼 的帖子

呵呵！还不会做红烧肉！不过学学也不错的！谢谢楼主！

好多人做红烧肉的做法都是大同小异，我试过好几种，觉得还是不炒糖色不下炒锅直接炖后收汁最简单也最入口即化。

吃了这么多年红烧肉还是第一次看见他的详细做法，谢谢楼主！

看了过程，有起兴趣了，还有其他的么，支持！

前几天刚做了次红绕肉，接近江南的做法，放很多冰糖那种，而且肉块很大。3sLj$v5RIW'R
做出来的颜色跟楼主的也差不多，哈哈，不知道味道会差多少

我不太懂厨艺，但是看妈妈做红烧肉这道菜时，会先把肉用水煮熟，然后再进行后面的工序，不知道有什么区别。

红烧肉我最喜欢的菜，以前论坛上的做法我都试过了，现在又有新的了，下次试试。谢谢

红烧肉做法各式各样,口味各有千秋,楼主的做法偶吃过,感觉肉不够烂.

哇……看得人直流口水啊，看到楼主做的这道红烧肉，刚吃完饭的我又有吃的食欲了。

原来烧红烧肉要用生抽，怪不得我烧的肉颜色不怎么好。学习了。

我老婆婆就是那样做的，我不喜欢那个口味。

快要过年了，来点红烧肉慰问一下自己！做法似乎象南方的，用的酱油，北方大多是炒糖色！

红烧肉就是经典啊，只是楼主那条是....