吖忠 2010-1-16 22:44
餐后需打包打包有讲究
时下,去饭店吃饭的人越来越多,吃不了的饭菜舍不得浪费,打包回家是常有的事。然而,你是否知道,哪些食物适合打包?打包回家后该怎么食用?这可都是有讲究的。
鱼和海鲜
鱼和海鲜的营养丰富,也是大肠杆菌繁殖的温床。在20℃左右的温度下,经过6小时,1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个。所以,把剩鱼或海鲜带回家后必须彻底加热,还应另加些酒和葱、姜等作料,不仅能保鲜,还有一定的杀菌作用。
蔬菜
这类食品不宜打包,因为烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐。过夜的蔬菜经一夜盐渍,亚硝酸盐含量还会进一步增加。
主食
主食易被细菌污染,细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏,所以,淀粉类食品最好在4小时内食完,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃。否则,即使从外观看,食物并未腐败变质,也不可食用。
注意事项
1、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间,不适于打包。
2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中,而且应尽快食用,切勿放太久。
3、打包熟食品进入冰箱前须凉透,否则食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱肉食品发生霉变。
4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。
sky20003sky 2010-1-17 14:57
楼主说的很实用啊,,
我就记得又一次我们吃了水煮鱼打包回家的,后来汤凝固成冻一样的了,呵呵,后来做菜给吃掉了,味道还是很好的
cjwluq 2010-1-17 18:24
有道理,不过看了之后,以后在外面吃饭还是尽量吃吧,别打包了!
fenghunwj 2010-1-18 01:40
有些道理!每次想打包的时候都会考虑到这些,也就没打包回去过~!
475318078 2010-1-18 02:03
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nbjtnbjt 2010-1-18 06:46
不错,经常打包在外面吃,没想到注意的地方还有这么多。