查看完整版本: 年菜之排骨年糕

年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]j V`
Yk][\.u
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。sU6MM-n^H*e
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；6fD8[BaR1v2Fg
2、年糕用清水浸泡至少2小时；
m u'\q8tqkJ!in 3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）@Rm4HP
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
vj1Pt!LD-\J.DeP 5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；&k7T*l/R+f/t4vm
（以上实为红烧大排的做法）2H|3S{9Ym6lO)\hm
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
$i-I G)r6I 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
:r J,D*t6UZs&`*g 8、开吃！！
$o(XSX'H:fp0Gz [img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]
-k@-s/S#yp XK7Q+v Y'g ,I8Jt3BX i-tlx^:J
[[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]