唐尸三摆手 2010-3-2 21:02
蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里？[8P]
[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]
d8q
rp7m%Ep^
(p!cl!A`
[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]做法：
K!|,rz U!G5{
ds~|
3j&U3p7XP]5\
一、材料]k
c){pu/F ]&r+b1m
用到了：鸡蛋两个（我用的是鸭蛋）、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐2D]H X:_
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
+a2X/zEpT9[e?6t;i
[img]http://u.8264.com/attachment/201003/2/33901636_12675347336P4q.jpg[/img]`#])w;d_k`D_;m
*wN-Rn k
二、步骤
K9R;E!G_| H x8?w
1、打鸡蛋~
KE'OM x&^(^%@Y
P)z.|Al+z hZ
2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~
4~7P9rU:H_i/N
] r1BYBM
3、放入量杯Y&ik[#zG
A L"g6r6r o.N*?v
4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），搅匀了~1r,H8Es^U ^5g
2S&|
c%O? [
5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了
"G u*}#K6|{&e @w
0LfFi3cK0i rE
7、8、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中J(h'S:B&C|"N&~
7s(n2VG
oG
盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）
d
b {4}1y y;Lti
[img]http://u.8264.com/attachment/201003/2/33901636_1267534741A566.jpg[/img]'tx#UNh
j%_e{4`z\6PJ:j
9、锅中水煮开，上锅蒸
!A pY\"s?7YfM
\{`P zB C6~2\
10、将葱洗净沥干水，剁碎待用 ^ `9dzQ ~
h x&g p E5u
11、我用中火蒸了10分钟。Z+W5g,W7B
*q] YJC
12、取出，去掉锡箔纸 s.w8f[E
,lP _)[\
13、放少许生抽
8`
T h{N
a8o@$nLa|@(K
14、放上葱花
u LTv)A~K T*Q
^$y%~J
k
15、滴几滴芝麻油
8i0Ik ]` i"C-o
^h+e5}'r:J `
OK了！！！
s7a Y}$@kJ
[img]http://u.8264.com/attachment/201003/2/33901636_1267534749Fq1b.jpg[/img]
0Jj L6EEa/o1_
%M-@ A2ze2t
[img]http://u.8264.com/attachment/201003/2/33901636_1267534776aFpd.jpg[/img]
/}
|7Uo)f
e7wn&F7l y`9} j
[img]http://u.8264.com/attachment/201003/2/33901636_12675347724Ytp.jpg[/img]
a-pg+_P*K:|@
;t@.`"u9A)^m,]F
[img]http://u.8264.com/attachment/201003/2/33901636_1267534768eRKz.jpg[/img]
*f u6k}
[/`D3?;{
2cW O ^T5m/z
[img]http://u.8264.com/attachment/201003/2/33901636_1267534764nWe1.jpg[/img]
U.p {{|+\ u
0J(N/B0U f
[img]http://u.8264.com/attachment/201003/2/33901636_1267534760u8kF.jpg[/img]x e|:XG$WnR3\
?{sQHSL1D
[/b][/font][/size][/color][/align]
amylee 2010-3-2 23:13
这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩5j,z(f#r8C,O/}G0^
还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好
hbyhs 2010-3-3 10:34
这也我最拿手的，主要有几个关健点
Q's LDJfw_S
1、一定要加温水，不要加自来水
-h Q N*L2q$a,Z
2、用保鲜膜覆盖
v"Plc2^3o x
3、火不要太急，用中小火
yzysee 2010-3-3 10:39
关键在于锡箔纸包裹后再蒸，辅料的选择也很关键，中午试试
qdsxm 2010-3-3 11:47
根据我的经验：
8c
F+X-|(vd
1：一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸。'{ i&|_ c#j*})dd
2：鸡蛋和水的比例是1：2+Sy%_H q)Eh
3：用温水
shenyindenvren 2010-3-3 16:20
6搂的你吓着我了，你不会是以前煮蛋放石灰粉吧，太恐怖了。
lxbw 2010-3-3 16:54
用温水我是知道的，不过一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸这个我就没试过。
老牛拖车 2010-3-3 17:03
水蒸蛋家里人都爱吃，就是蒸不好现在好了有样学，谢谢！
auko510 2010-3-3 21:49
蒸蛋还要过滤也太麻烦了吧？我是在搅拌的同时放盐和少许自来水，搅拌到起液面一半的泡沫。再加温水到你想要的量，放进锅里蒸中火最多10分钟。
feichedang777 2010-3-3 22:05
看似蒸蛋是家常菜，但是要做好确实不易，谢谢楼主和其他坛友的经验分享
xindy 2010-3-3 22:11
卖相很好，别人告诉我，只要蒸蛋时上面盖个东西，严实点，蒸出来就没有孔
mhzs 2010-3-3 22:12
哈哈!和我做的方法基本一样,家里人最喜欢吃这样的了!
左左右右 2010-3-3 22:17
从来蒸这道菜都做不好，原来是没掌握关键。小菜也要技巧
sega1255 2010-3-3 22:17
就像二楼说的，卖相好，很像蛋糕店的卖的布丁，这个方法我要尝试一下，就算做得不好吃，但至少有个诱人的外表！
7theaven 2010-3-4 00:26
如果不用保鲜膜的话，蒸之前在蛋里面多加点油，效果也是一样的。
wapptm1983 2010-3-4 09:52
原来如此，下次我试试看！以前总是蒸不好，很多气泡！
huainianx1 2010-3-4 10:44
我觉得还是光加猪油好吃。多加点水就可以爽口了！！
在线客服(1)