tg3366 2010-6-28 11:57
馋死人的，山东特色农家饭——煎饼卷大葱[15P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢:tongue [/color][/size][/align] Zz*J b#f
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[size=4][color=Blue]原料配单；
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细玉米面150克、白面50克、山东大葱1棵、黄酱70克、芝麻酱30克、香油10克、柴鸡蛋150克、盐3克、清水200ml。$] r%f DV6\-D \
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制作工具；h` ?7lo { Y:i
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电饼铛、煎饼刮板、油擦。
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制作方法；[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]1、把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]2、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]3、煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张；[/color][/size]}2a!w)S$b
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[size=4][color=Blue]4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋[/color][/size]!be#A,[ P)? OXx
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[size=4][color=Blue]5、先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用；[/color][/size]!Q|B;t)D2G1[
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[size=4][color=Blue]6、夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。Th f2eO
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美食特点；颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。
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1、合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加入黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。&t+jg t%C@6l6C6|
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2、制作使用的刮板可以自制，把竹板锯成12厘米长3厘米宽，中间烫空或钻孔，穿根木筷即可。.^I ke I\#HE+mT
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3、酱料可使用，黄酱芝麻酱混合，或者甜面酱香油混合都可以，口味只要自己喜欢就行。大葱最好还是山东的为好，清甜香脆，还不太辣，其它的大葱也可以，要少放提味即可。不喜吃葱的朋友，还可用黄瓜条、莴笋条或生菜来代替，味道也别具风味儿。
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大炒勺的“山东煎饼卷大葱”就做好了，希望朋友们喜欢！[/color][/size]
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[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢:tongue [/color][/size][/align]4?+km(V B*FnP Tl
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[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-28 19:10 编辑 [/i]]
1007489223 2010-6-28 12:22
经常看到电视里的人吃大饼，感觉很好吃噢，下次有机会能吃一下
jwei 2010-6-28 17:41
俺是山东人，一定要支持的，难道都是楼主自己拍摄的？制作流程么？大葱切成丝很不错，没有整颗那么辛辣，还有保留了葱香。就着稀饭，榨菜，不失为一顿上好的饭菜！
zzaxx211 2010-6-28 19:30
看的我流口水了，煎饼卷大葱是山东的特色，吃起来味道爽啊。
平上入去 2010-6-29 03:50
这个东西很多南方人都吃不惯
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不过，很诡异的是，我却很喜欢吃
ac0210 2010-6-29 21:26
好吃
山东的煎饼很硬的 比河北的硬多了 刚吃起来不习惯的 牙收不了的 谢谢楼主
sita00 2010-6-29 21:49
作为一个山东人看到这个真实说不出的亲切啊，吃的就是这股豪爽
zyhwrj 2010-6-29 21:59
看着流口水啊！喜欢吃这玩意，有空试着按楼主的步骤尝试一下。
RFIDSeeker 2010-6-29 22:25
这个玩意儿在电视剧电影中经常见啊，看起来很好吃哦，就是没吃过！
2646aaa 2010-6-29 22:42
就哎大葱的味道，不过我们这里的大葱都不是生吃的那种。
niaogede 2010-6-30 07:31
看着不错，不知道味道如何，看做法，感觉饼比较硬，比较喜欢吃软的饼
开满鲜花的月亮 2010-6-30 09:23
这个做法确实有点复杂了，俺山东正宗做法就是摊煎饼，直接卷大葱就可以了，那样更省劲了，根本没有什么鸡蛋之类的东东！
qiangwei1234 2010-6-30 11:36
好吃是好吃，可是我吃生大葱胃受不了，遗憾
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