查看完整版本: 朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的  那天我们一起吃的  超强！！！引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
pM6})y4[&kB iMW+Dk$z
先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的，她可是西点高手哦，做的生日蛋糕更是好看的很，比这边卖的还要好哦。 eH_#b-_ z*VR

bA+wM}\-b 废话不多说了，我就把做法告诉大家吧k'~ ^r2Ay
hD@l {,C n
食谱：（6寸）
F0X w@#f --蛋黄糊--
6~q|q!c_*O5PNY 蛋黄 3个
"AUY'x&Vd6Rs:p 砂糖 30克.G*O/m1c Lu4V
橄榄油 40克nq$W8K+v;e/W&zu[
牛奶 50克rxd(W$l
低筋面粉 65克
L an|0L3H1S*J*B#N 泡打粉 1/4 teaspoon3hK1X
r7[&UJ!`

`*Yj:` ^i --蛋白糊--%RmX&xM9VF6o
蛋白 3个

C
H.@J9i0r 白醋 1/8 teaspoon
R`.A-^|2D"v4zu 砂糖 40克
A3Xo,wN'U7| 玉米淀粉 10克 A'fP x~
盐 一小撮s,T;D"DP O:?I[

z
BuCV*hu`pc)G --Coffee + milo mix--KQh4Jfd4~V
开水 10克
u\G oG f 加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠9N0W@f$y!js

/q4_+jU
MU 所需要的材料图图是这个
#n4e-G?'`^m4PNJ 5@[|!r:B,n
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpe[/img]kg1Qo8w\2C%{
u2UH5^
需要的工具有这些，从最左边开始，是环型蛋糕模子，打鸡蛋蛋白的自动打蛋器，还需要一个称，和一个筛子用来把面粉过筛，;w9x*O-kR9p

o7lryA(UG~w!f [img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpf[/img]{2I*E#tWBk(X
3HNl o+J
iQ?

/?$C*_W*S 做法：t&@9A1h*b;d0Tfj
1）低筋面粉 + 泡打粉过筛2次7z
RV4rB.I
2）牛奶 + 砂糖 + 橄榄油，打至均匀后加热到60度，然后马上倒入（1）里，搅拌到没有粉状为止
9ml#o@|k6J 3）等到（2）冷却后，加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
U4q:YW0{X 4）蛋白打至发泡后，加入白醋和1/3砂糖，继续打发到蛋白膨胀；加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉（过筛般地加入）和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入，打发到硬性发泡 [L d[H(a\X
];S!@%ZE,@W5L
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpg[/img]
1r4?"|d:sk!w
T?
9[J @
C{5o(g 看，打到象奶油一样，zg'D,ys6x6AZ
5）将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊，用手动打蛋器搅匀0cF/rZ[&R
6）将剩余的蛋白糊倒入（5），用橡皮刮刀轻且快拌匀[;sHtWMO0}Z
7）把（6）的1/3取出，拌入coffee & milo mix
k@!DtFMq%q$O
N 8）将两种面糊交替般地填满模子，然后用汤匙搅几下即可MjN
dt~D%[\v

"}'v-QQN5?8|ge4aG.o9A [img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dph[/img]/G/_@rxGA

~IdN1AzDm 9）举起模子敲桌上几下，然后放入烤箱里烤35-40分钟左右 L!N)X'Px"`Db Yq0|s
Rq7q*Ki*Y6v:t
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpi[/img]fC.`-U%O4~6d,E
f7F+{i$?x
下面这长是我蛋糕快好了的时候，在烤箱里面拍的，看他已经涨的很大咯～～～～～一定很软很好吃的哦．
'b0BV1Q-P"r4a*D
[ H)C-x y f1Q)u7W+k0P
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpk[/img]
#n|F3O1_ \@1c%X FM~t2?bv

3x|h+bu0?Z 记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上．