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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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RT;M-Q [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]
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9oa&]3C$wqPc mT5[
[size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]sxfOj^
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[size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]
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{:m&TW|r D.` [img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
K0I]?.z tI&s M;T5U]~

'g6w^:Rp\s8n [size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟
5qrN!C]Q      的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]
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N"l!IoU b o;m:pm`;a
[size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破DVOv!Hc%j9l
     那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]pcbz(I

2t8E }\uir [img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]
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[size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]X;G"c'x/o!yM
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[size=4][color=Blue][b]材料：
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@UviX%u;S6` 1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]`b2J2os1y$f

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[size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]
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N&N(J c `&?'F"Nv#@ [size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]C7tw N(R
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R_,?9V\G1b1J u.KtC9{#E
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[size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]*yV*ufb/AD&PtQ

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+]/p Rk+B } Q6YT [size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]
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@^Sv/@Cn&l [size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]5z;dBC.?To.`
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[size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]^'hy'F6`LKZ

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[size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  V~.y9Ne"_7?o"U
  铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]+R?HM[fz9q
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;|(n'R6Nh$g [size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，$s(G#Au;aWSb5{4\
将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size])E!N9^1k+w$p-y

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Y.u DI@ H:v [size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]R&^C]w'C `u

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};lb_AI:mo [size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   
P;O f1q5GP:Dpv   这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后
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[size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的c8~$p*v&?3v;C ] d0D
vMW_!L,h
青岛话叫 “哈并”wEqeQ@
g%C"Tg
WA
我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你
j%N:W"b4|ju
xJh5mv;_ 长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。U*J1TNJEZ.k
小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

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家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊