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饭桌上那一碗碗浓油赤酱的菜——红烧豆腐鸡丁[7P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]&usrFp e(f

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[size=4][color=Blue][b]材料: 板豆腐一块、鸡胸肉一块、荷兰豆、 _j k.Bx[2k9]

/QmWam)_S5pD 红泡椒、大蒜[/b][/color][/size][&V$n-U-AV6CC
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[size=4][color=Blue][b]做法：8\?5VVMb/f\

S?)X;d&y^_ 1. 鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成
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Q;\]3u k8@    丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后
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[E Y"o"N1}    放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆o3]S-})OWp

3GU/GYYs%X4C     洗净撕去筋切成两段，大蒜切片。x]6I$qR|(E

m\#r(A!A`nJ 2. 锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎 E$I,`*K?3lC?

,t5E\ u hkr 至两面金黄后盛出。[/b][/color][/size]-lVQiXX-^+M"H%]

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0V,@{y4Pu;jL [size=4][color=Blue][b]3. 锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出。
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{%CgiC;] n 4. 用锅中余油煸香蒜片和泡椒[/b][/color][/size]
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4g3nl5iAi#g,z"i;Q [size=4][color=Blue][b]5. 倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。
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;M5F^I-mr2Oe 6. 煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟。[/b][/color][/size]
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^*i*n%{5C [size=4][color=Blue][b]7. 开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味。
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8. 出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅。[/b][/color][/size]lk#PFj#E6JB
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u/j?]]5W [size=4][color=Purple][b]贴士：x^#O*~ [{m`
1. 豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。!e~i;{{4l
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2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。
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j_a&d%cAW 3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。O(VD!EWR:U3y"}|

&@J*_q,}3tod&XJ 4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。[/b][/color][/size]
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Q,P-N{:@ [img]http://images20.fotki.com/v534/photos/9/1685239/8904149/8-vi.jpg[/img]`
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E$xu KL[adtU [size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

我很喜欢吃豆腐的，但是鸡和豆腐在一起好吃吗?不是说鸡和豆腐不能一起做吗?有空试试看吧。谢谢

找出了一个小“虫子”
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[quote]7. 开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味。[/quote]
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fglk*s0A]E_ 这个“加盐和鸡丁”，应该是“加盐和鸡精”吧？LZ最好编辑修改一下。

这道菜真的是美味又有营养啊，周末有空一定要来试试看。

荷兰豆煮了怕不好吃吧，不过喜欢楼主的创意

荷兰豆煮了怕不好吃吧:cry 周末有空一定要来试试看。

已经到秋天了正式补秋膘的时节么，楼主做菜的细节不太评论，单就是这种外酥里嫩的豆腐就让我无法抵抗诱惑。

这道菜看起来真的让人垂涎欲滴,自己一定要做一下.

这种吃法还真没有吃过，色泽看上去很浓郁，看得我口水直流，有机会一定要做一遍吃吃看

看上去很好哦。。我最爱的豆腐呀。。。一定要自己试下做

豆腐配鸡丁？还没试过这样的搭配，感觉比较奇特，下次试一下。
(F"C B#{Q8~ 另外，本人喜欢吃爽脆的荷兰豆，煮的荷兰豆估计口感不太好吧，用豆角代替会不会好点？

有创意啊，就怕这样做出来的鸡脯肉可能老，建议用剔骨的鸡腿肉试试，呵呵。。。。。

楼主的手艺不错嘛，我最喜欢这样的家常的菜了

豆腐好像不错，这样的豆腐做法一定很好吃，但是鸡丁就不知道了

肌肉和豆腐一起做菜，挺新鲜的，改天试试:excellence

像这等有浓浓的酱汁类菜色，是应饭喝酒的绝对帮配。

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平时爱吃宫保鸡丁，还有煎豆腐，却从来没想到把这两道菜合在一起。

很喜欢这道菜，特别是颜色的搭配和营养的搭配比较完美，豆腐与鸡块的组合可以突出软和绵的口感

真的很不错啊，看上去就很有食欲了，有空一定要做来吃吃的。