查看完整版本: 具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]

具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]$I+In,Kt%W!{#xL"J

8X1q0Q9wd K
2?
PAB:~pN*J Kh}&oYo-i$[%Hd
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025660/1-vi.jpg[/img]9YlUL1@:Uv
Um(OP
F5G L7z-m
G,M3A#sX
[size=4][color=Blue][b]食材：/B!Wgn*vL!}
鸡腿                               500克
aL!x,d;s2~2s~ 辣椒                               1个
@CMT(`EB\ 花椒八角                           少许1F ?3RO4L C
S&h
蒜末                               少许
F0Q3|qW3H 姜片                               少许
ol;`v8W9AY 东北大酱                           1大勺
+]@%Kj [I;j;L 酱油                               2大勺
s$HQe-pf~5g'd)k 白糖                               1小勺
I bn%K#H\~U/L0C9L 白酒                               4大勺
|Pa#_,Y&KX(q` 香油                               少许[/b][/color][/size]
-YQhC%A2n
t~ kY;L6AD
[img]http://images52.fotki.com/v1564/photos/0/1697480/9025660/2-vi.jpg[/img]
6jH u-{+g4\2S&@I @o-s)zbd{(_
[img]http://images9.fotki.com/v212/photos/0/1697480/9025660/5-vi.jpg[/img]
.fSN2Uu5j%LUfU#Ss:L Y/O
o&F8w

OR3^(d^5]s!MY/G I iJEe3~
JZ` L4j
[size=4][color=Blue][b]做法：
3Uf+]m
tsY+J&\w9O
C"Y/Ow)^ | @\ 1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。[/b][/color][/size]
.E1v*Ee$v:hj
YA:X[)[$Pl_8Ok,n [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/4-vi.jpg[/img]
8I1J!X.^x U^ S*ZOn s"o
[img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9025660/24-vi.jpg[/img]8I5W.lKL9m[

i8j'Y!?)g9OWC .wWh:f&fQ*mkw
[5ZxU x
0TQ4uy9[GQ
[size=4][color=Blue][b]2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，o
E:QC.O/V$D2W5^
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。[/b][/color][/size]
%i2A ] z'O1bo6L
Od
doys~^i fLS| [img]http://images9.fotki.com/v1617/photos/0/1697480/9025660/13-vi.jpg[/img]4tmpk1Rk3D v j
LTSIYtn;W'f
[img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025660/7-vi.jpg[/img]:R a0nbR)tvU^

Yj w%x-]c-j [img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]z#fb:b1K+v"Cb5j1y.G

I(W"mt/O[4q._\
(u*J.]0\f wP_ )G3Kh?;v0K$v

O&](nr3ELKqE%j4P [size=4][color=Blue][b]3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
6Tw P S"X@5]HN 一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
$c\n
@ n Wl(T 加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。[/b][/color][/size]m})Q2l1|6u0aO%h5H9V

3h*k7CeHH9SPzl [img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/9-vi.jpg[/img]6_/]bs
r#xQ.~

G%BH!xV)U$z)}!`9} [img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9025660/10-vi.jpg[/img]$De/ypP
`ePh
D w^r}

'i3G0v K,TP@ +_ik IA!?
[size=4][color=Purple][b]东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。[/b][/color][/size]
Xr NVx$]2G G5k;cy
!Zq;n8dD3V [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/11-vi.jpg[/img]
va1d-@fzh
&Mi5rU#V2@"}P [img]http://images17.fotki.com/v1622/photos/0/1697480/9025660/12-vi.jpg[/img]k3W6E z,`bR
g/t9CLuF+fmOq

cwJ!FA:ZWDI{
,le~2A,zx,M|*kl uG
\$f8v&YX ~G/u [size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
le`Q(@ 自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
/kQ7Lmq%p 看起来非常有食欲&y"k2XF.C.s"T
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

色香味全，调料也简单，就是这东北大酱 我们这边可不好找

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很实在的一道菜真象东北一样没有花样，加上米饭吃起来很爽

我就是东北人，不过一般吃鸡都是炖汤或者酱着吃。楼主的做法还没有试过。

不是很喜欢散件冻鸡肉做的菜，我觉得这类鸡肉只该存在于麦当当和KFC，中国人还是吃现杀的新鲜土鸡比较爽！

看着很有食欲，做法也不复杂，就是不知道我们这里能不能买到东北大酱，买到了也不知道正不正宗，有机会试一下！

真不错，没有成想要放那么多的酒，回家试一试先！

“用中小火煎出鸡皮里的油脂”这个办法真好，回家试一试。就喜欢这种风味！谢谢！

这道菜的菜色很漂亮让人看了很想吃,受教了.感谢楼主分享!