查看完整版本: 具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]

具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size] M9ByXVSV~

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u?6k)zPu:o(r [size=4][color=Blue][b]食材：
4O-i%F"m2sg7zB)]:kr 鸡腿                               500克 Mp7SK#i9h`
辣椒                               1个 B2HqiHCHIC
花椒八角                           少许M4\N y+LYut
蒜末                               少许 r6a5dw[(W
姜片                               少许 Jb/^u9w'cP3YY!o
东北大酱                           1大勺
vpGeT,Y*K:n 酱油                               2大勺
-U{$EP;{(|&[u 白糖                               1小勺-u']&FXd
白酒                               4大勺
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gB/~ 香油                               少许[/b][/color][/size]
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c+W$]p1l6xv [size=4][color=Blue][b]做法：Zd$sRJXh

h bC*u["~+x$X 1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。[/b][/color][/size]VrHiD^/f

b3H3}x;j/X6ZO[ [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/4-vi.jpg[/img] S(gaO%Y6~'ho

e t2L h*o9u2k*W [img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9025660/24-vi.jpg[/img](Z$Wwp E L p.n
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u m&A1T,@Cd?)_
8X%AC7lP M.n0T+Y(Sh8k
[size=4][color=Blue][b]2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，k(b"~IBj
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。[/b][/color][/size]4zR'YU(TQK+A*O

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[size=4][color=Blue][b]3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
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\mjqCr 一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
g/PW c\%txsT,] 加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。[/b][/color][/size]
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(H;z{2\WE]3~;H1_ [img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/9-vi.jpg[/img]
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[img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9025660/10-vi.jpg[/img]dg+ITc#H

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L*\ko6f4E [size=4][color=Purple][b]东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。[/b][/color][/size]
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F[)Z;H[)KN)w [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/11-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

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这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 u#hvj6`}d,KJ F
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法RT3e3_0I
T,x;H
看起来非常有食欲:g.V0E,k!a Z5nM b
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

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色香味全，调料也简单，就是这东北大酱 我们这边可不好找

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很实在的一道菜真象东北一样没有花样，加上米饭吃起来很爽

我就是东北人，不过一般吃鸡都是炖汤或者酱着吃。楼主的做法还没有试过。

不是很喜欢散件冻鸡肉做的菜，我觉得这类鸡肉只该存在于麦当当和KFC，中国人还是吃现杀的新鲜土鸡比较爽！

看着很有食欲，做法也不复杂，就是不知道我们这里能不能买到东北大酱，买到了也不知道正不正宗，有机会试一下！

真不错，没有成想要放那么多的酒，回家试一试先！

“用中小火煎出鸡皮里的油脂”这个办法真好，回家试一试。就喜欢这种风味！谢谢！

这道菜的菜色很漂亮让人看了很想吃,受教了.感谢楼主分享!