lz_fandong 2010-11-26 09:59
鲮鱼蒸蛋
[size=4][color=DarkGreen]营养丰富极至鲜美的-鲮鱼蒸蛋
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在菜场看到鲮鱼，被老板忽悠的如何如何好，没有什么刺的。结果，上当了，刺很多。不过有点倒没说错，那就是极度的鲜美。下次决定用旺刺来炖，味道肯定也很不错，而且刺很少。
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鲮鱼的营养价值： TE$A9aY}MP([:t
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鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。(f C;?b5]9Vzp VGz&OH
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鲮鱼的功效：e,K:\ A)^0p
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味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。[/color][/size]
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[size=4][color=DarkGreen]原料：s c6A;K&x9sc
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鲮鱼两根，约半斤、鸡蛋2个、葱花胡萝卜少许(点缀)。[/color][/size]!C$m4O!S+}1if4q
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[size=4][color=DarkGreen]做法：{/A/Tm N;t
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1、将鲮鱼杀好洗干净，放点料酒、姜片和盐，略盐20分钟备用；
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2、将鱼放在深盘中，倒入蛋水比例1：1的蛋液；[/color][/size]i$H:ym T
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[size=4][color=DarkGreen]3、入蒸锅，碗上盖一个盘子，冷水开始蒸，一直开大火；
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5、大概7分钟后，撒上点胡萝卜片，再盖好，蒸3分钟即可；_;jMG:l F
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6、出锅时候撒上点葱花，生抽，淋上点香油即可。[/color][/size]%m DO&{U,A
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[size=4][color=DarkGreen]主妇心得：
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1、鱼一定要新鲜的，不可以是冷冻的，不然会很腥气的；
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2、这里的胡萝卜是起到点缀作用的，不喜欢放可以省去中间的这个道步骤；
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3、胡萝卜本身生的也可以吃的，所以不用担心会不熟；
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4、倒盖上一个盘子的步骤非常关键，这是蒸鸡蛋嫩滑的关键。
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5、在鱼的选择上，可以选择刺少的汪刺鱼也不错；
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6、在蒸这倒菜之前，将鱼提前的略腌制非常的有必要，可以很好的去腥气；
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7、鱼不一定要象我这里这样放置，如果放不好，可以直接平放，比较省事情。[/color][/size]
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yyttlll 2010-11-26 10:25
色这方面做的不错，如果不是后面放上葱花，我还以为是活鱼还在盘里游呢。
中秋月饼 2010-11-26 12:55
看来老大很爱吃鱼，吃了鲫鱼又来吃鲮鱼。不错，吃鱼的人聪明。
dddeee33 2010-11-26 13:25
不知道什么是鲮鱼，用鱼蒸蛋的做法更是特别，有机会用我们本地鱼试试。
langlingtang 2010-11-26 15:32
鱼和鸡蛋都是健脑食品，做法也简单，多吃有益大脑，感谢楼主分享，可惜看不到图
sjb788 2010-11-26 18:25
我用移动上网卡看不见菜的样子，不过看文字叙述应该很美味的样子，而且对身体好处很多
水蓝无双 2010-11-26 19:44
真是纠结啊，今天看的好几帖都看不到图，难道是我的RP太差了……
花鸟 2010-11-26 21:03
鲮鱼是什么鱼啊?一般刺多的,我喜欢红烧.刺少的用来蒸
mali1119 2010-11-26 22:06
最好多蒸会，把鱼刺蒸软了最好，要不然吃起来太麻烦:faint
fuckyoua 2010-11-27 00:25
我只听人家说用鲮鱼煲汤，蒸蛋还是第一次听说，楼主有点创意！
wbls1986 2010-11-27 21:59
主妇心得这个做的不错，有很多细节方面的问题说清楚了，也让我们少走了不少的弯路
wbls1986 2010-11-27 22:28
楼主上个帖子是鲫鱼，现在又在弄鲮鱼 下个是不是要弄鲤鱼了？ 楼主和我一样啊 都喜欢吃鱼
iamwindows 2010-11-27 23:00
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老家兄弟 2010-11-28 15:40
想不通味道应该是什么情况呢！应该不错吧，试试看！:excellence
信管风凉人 2010-11-28 20:34
看来老大很爱吃鱼，吃了鲫鱼又来吃鲮鱼。可惜啊，我不是很喜欢吃鱼
dfbb2012 2010-11-28 20:36
这个做起来倒是不繁琐，不知道营养如何，有时间一定要尝试一下！
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