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酱爆鸡蛋扁豆[3P]

寻常的材料用自己喜欢的酱料炒制，烹出的却是不寻常的香浓美味！亲切家常下饭菜，最是难忘好滋味～
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【材料】
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扁豆 鸡蛋 姜、蒜 b;~X-A"NG-M

g}3q"^;J,nd"RH 【调料】
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tS3Dv~ 喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱） 盐4@]gXntWd(LS/N
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ah J1d:k{"Q 【做法】+a1v B$zL P%P
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1.扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；jUg"mRmjwW{

.ec(zq[aUV 2.鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
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HCi}G 3.锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
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4.另起锅入油，爆香姜蒜；
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P;O/_#@c @tA"v1h*h 5.倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
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6.继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
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7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。A8P"cM \?4Wi'^

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【Tips】S*}%M-}*\t,EE5g
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1.酱料可随意选择，红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱，或者韩式辣酱都可以，不同酱料，不同滋味，自己喜欢的就好；
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%P/Oq$Wl)y#k 2.扁豆一定要炒熟，否则会有毒；4C5st}9]P

4yu/g\ D#D!P 3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些，加料酒会减少蛋腥味。
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这盘炒熟后又撒了点香辣酥，看着很豪爽啊！

今天来学一手,去我姐姐家显一手给她看看,这莱好配

看上去不是很复杂吗？食材也不是很平常的，今晚就吃这个了。

感觉那个辣椒似乎更好吃一点  不过 这个帖子貌似不属于这个区岸边

即简单，又好吃的菜，是我最喜欢的拉，哈哈哈哈

这道菜主要吃的是酱味，而且鸡蛋和扁豆在一起味道并不是很好。

回复 6楼 的帖子

同意楼上的说法，典型的家常菜，鸡蛋和扁豆无味，注意是酱味。

扁豆毛毛的，如果烧成这样！不介意天天吃一点哦

非常好的家常菜，说实在的这是第一次见到鸡蛋和扁豆搭配一起炒，这个菜一定要回去做一做。

楼上各位说的不错,此菜两样主料均为无味原料,酱的使用也许会使其增色不少,但放的时间却是至关重要的,因为鸡蛋炒熟后会吸收酱味,而扁豆却相反,不容易吸收味道,因此,此菜并不好做,扁豆的成熟度也很难控制,楼主的制作过程很不错.:excellence

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看起来一般般呀。最不会做扁豆了。:soccer :soccer

不错的一道菜，不过如果把鸡蛋换成鸡肉应该味道更好。

支持楼主，平常我最喜欢吃炒鸡蛋，但是用酱料来烧还是第一次，学习了，下次实践。:excellence

这道菜真好做 我就喜欢这样的 我天天上班带饭 早上起不来 没时间做太麻烦的菜 这道就不同了即简单又省时间 带饭又有面子

其实我发现 这个肉怎么像豆腐啊 哈哈

典型家常菜，但酱料和辣椒和鸡蛋混在一起味道会不会太杂？

看起来真是美味呀    扁豆要是再切得小块些应该更好些  个人口味比较偏向盐重的，  豆角挺下饭的，呵呵   可以自已在家试试，这个菜让我想起了扁豆炸酱面！是我自已创作的私家菜！

看到辣椒有点怕怕呢，呵呵，有次吃辣椒吃到胃都有问题

这菜简单方便又好吃，好在看到了最后才知道扁豆必须炒熟，这是个知识，谢了