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兵小功大的黄豆芽

尽管世界各国饮食文化不同,可对于“吃”要走向“天然、健康”却颇为一致。而当今世界“天然、健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜。据报导,豆芽在国外非常流行,欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。说到芽菜,大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象,其实牙菜的对象很广,既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类,又包括小麦、大麦、荞麦等谷类,还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类,再加上苜蓿等牧草类的种子,经过发芽之后,都称为“芽菜”,可供食用。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽,在萌芽期因含有黄曲霉素,应避免芽,这里仅谈人们常食的黄豆芽。黄豆芽作为蔬菜,是我国走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽,称为“黄卷”,传说当时主要做为药用。黄豆芽虽小得很不起眼,可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜,黄豆芽是主要用料；干煸黄豆芽是一款川菜,是把豆芽放在干在锅里煸干水分,再起油锅,加干辣椒同炒,呼起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。黄豆芽排骨汤,不只豆芽、排骨十分可口,汤味也特别浓。肉片焖豆芽是很要火侯的,只要火侯到家,肉似红烧肉,豆芽也腴且鲜。黄豆芽栽培容易,不需要土壤和施用肥料,且供应迅速,从“播种”到“收获”约一星期,没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富,不仅含有粗蛋白和胺基酸,也含有钙、铁等矿物质及维生素,尤其维生素C的含量极高。据营养学家指出,人体缺乏维生素C会减少人的斗志。也许正因为如此,所以美国、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜。或许就是由于芽这个“小兵”的作用很大,所以中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情,除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外,最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影,而且不受天侯的影响,无论其它蔬菜价格是如何涨跌,豆芽的价格通常是维持一斤一元上下,绝对符合中华民族对“价廉物养”的要求。黄豆的维生素C属于水溶性,烹调时应尽量养活其损失,最好的方法是烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽刻取出调味食用,何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感,煮炒得太过熟烂,营养和风味尽失。当然也不能一概而论,若是用黄豆芽做汤菜则另当别论,必须久煮久熬,让豆芽的鲜味尽留在汤汁里,使人们从汤汁中享受豆芽的功德。

我觉得黄豆芽不如绿豆芽好吃，营养也不如绿豆芽。

楼上的你错了，黄豆芽富含维生素 C ，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。 同时，多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素 B2 缺乏。

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多吃豆制品对身体有好处，黄豆芽价格便宜，味道也不错，多吃点

豆芽确实很有营养，并且重要的是它还很便宜

黄豆芽烧肉  那味道现在都还怀念
特别是豆瓣的味道 太香醇了

豆芽从小就喜欢吃，特别是豆芽圆子汤那个鲜啊，有豆芽的香味和那个肥肉和瘦肉（4比6的比例做的）肉圆子的肉香，再在碗里放些葱花就更好吃了。

豆芽是个好东西，嚼起来清脆爽口，而且营养丰富

物价飞涨，一起不怎么吃的豆芽偶现在天天吃哦，因为豆芽它很便宜

黄豆芽是孵出来的，从黄豆到豆芽感觉营养流失了好多，而且感觉还是豆苗更有营养些

豆芽又有营养，而且非常便宜，和海带、粉丝等弄成凉菜，用饼夹着吃，味道可好了。

黄豆芽烧肉吃很不错的，不过别的吃法还没有吃过~~

不怎么爱吃炒的黄豆芽，反而是煮的更能接受一点。比如做水煮鱼时放的黄豆芽，吃起来感觉还好。

我觉得现在的黄豆牙能不能吃，你知道是怎么生产出来的吗，不知道里面加了多少的化学催化剂！

没有别的就是吃多了爱放屁啊 ，这点可不好啊

没有别的就是吃多了爱放屁啊 ，这点可不好啊

我也知道黄豆芽对健康有利，可就是不喜欢吃那个豆瓣，虽然知道绿豆芽没什么营养，还是只喜欢吃绿豆芽不喜欢吃黄豆芽。

吃黄豆芽确实对身体有很大好处，不过最好还是自己在家发吧，在街上买的都用化肥了

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