查看完整版本: 凉瓜河鲜虾

凉瓜河鲜虾

菜谱名称  凉瓜河鲜虾{z%?7Q.k$S
O
所属菜系  苏菜
4r2zZ%U$e[ 基本特点  小火汤水微沸，以保鲜嫩；浸入卤汁时间要长，入味好 4G"n4`3[S"f~
基本材料  凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。
8j,gy!O'x L&Zp.ppMHo$C
U)~gPI:[?

R q,E
k/{RK 1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。
(kYd5^$m3QpA
3L\hv1ts 2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。 :c7S"U)n7Ss
6\sl"z)C%\ b
[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2236[/img]