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鲜肉酥角

[img]http://farm1.static.flickr.com/46/375110262_1eef4a1b2d_o.jpg[/img]
FN|oF*J]"q7c 用料:
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I2_7e?:df/D 水皮： !KFU.s3L
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
(o3F7dI SvL5qvA 2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 \&@.Ij z:GHm
油皮：
5Tsz:YFb$? ~m 3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 MD~'b7M
馅料：
&wja*O;Ce6` 4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
.b8~H*bk:N+T:d 5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
i Y4exbmk 6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
o!@MEN5^4]!yx 蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 ~*w+VE;Zx5I5M
装饰：黑芝麻适量。
Y?#I W z/Lh 注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
2~yu#ib 做法： -Y-FJ6x3H+DQF
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 4I%tw$m\;L Jc

D$k R0XeDwW 手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 B8xS0U)wR#fk@
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。"FS!hF`+v2R`6RF
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，
c;H~2O1WdTiq 很多東西想做也做不來，^B3g-|6` [o(E
只能在這裡干看著留口水的份兒~