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镶翠鸡卷

材料： kD D+B$L

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N9W.D 　　*大里脊肉10两
_1Mf%Nzu 　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
S@ki E 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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\Knv;y mq 　　调味料：
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　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙
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7Q/m|j7n;`HI$m/g 　　腌料：
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　　*酱油2大匙 X1z#wz:lx]N(M
　　*糖1/2大匙
h7m'|kO8V%J*q 　　*太白粉1大匙 @'E ]2aKcR4w
　　*水3大匙 *五香粉少许
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q1k:vOJ"sI 　　作法： Ed}([ f[
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　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
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　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 _N7by6l f|+bZ{
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　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
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Gv"hj$|8EgI 　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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