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香酥豆腐

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1pm/JM(UVXyh&Y ·配　　料:        中华豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　酱油膏1汤匙
p#]9td3AMN 调味料：油2汤匙　香油1汤匙　糖1/2小匙
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·操　　作:        1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。 {,M+?W*|o0X-[t_

`g4F[F4sy8] 2.豆酥磨成细末。!Vb-_A+})N,v

e#~/nNc*d;u 3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。 !{Nu*~,Yc3l~
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注：
t8~o&B[iUP9E 1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。 ,GuE|9p}{A-]9\n'y

VP-B8b#iF d uzt 2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。 n]FU|+v
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3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。