bgq 2011-3-17 19:32
从面里散发出咖啡香——摩卡脆心面包[16P]
[color=Navy][size=4][font=微软雅黑][b]加入咖啡口味的饼干脆心，再用面包包覆起来。烤面包的同时，整个家都浸在咖啡香中。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/zZC_wBRT/s3/1.jpg[/img]
材料
面包体：高筋面粉175克， 速发干酵母4克，砂糖25克，盐3克，奶油15克，鸡蛋
1/2颗，牛奶80克。饼干脆心：低筋面粉50克，杏仁粉50克，发粉0.5克，砂糖50克，奶油60克，鸡蛋1/2颗，牛奶5克，即溶咖啡粉2克。
做法：
--制作饼干脆心
1 在回软的奶油中分次加入砂糖，并搅拌均匀。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/GvvSzPwo/s3/2.jpg[/img]
2 分次加入鸡蛋，并搅拌均匀。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/sSt9-4Qh/s3/3.jpg[/img]
3 在温牛奶里溶好咖啡粉后，再加入盆中。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/vPRZ9EyN/s3/4.jpg[/img]
4 筛入低筋面粉、杏仁粉、发粉后，用刮刀切压搅拌。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/J1GqpS_7/s3/5.jpg[/img]
5 将面团揉成块状，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/ve2BJHYq/s3/6.jpg[/img]
--制作面包体
6 做好面团后，放置约45分钟进行第一次发酵，之后轻轻将面团里的空气压出。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/IblnX2EK/s3/7.jpg[/img]
7 滚圆后盖上保鲜膜或棉布，放置约15分钟进行中间发酵。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/8EdP301f/s3/8.jpg[/img]
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/cKxZ5zyw/s3/9.jpg[/img]
8 饼干脆心经过第一次发酵后，和完成中间发酵的面团，分别擀成扁平状。（擀饼干脆心时上下各垫一层保鲜膜就不会黏在擀面棍上了）
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/MfrKBO0-/s3/10.jpg[/img]
9 在面团上放上饼干脆心。（饼干脆心要擀得比面团再小一点）
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/dKvnJ5-q/s3/11.jpg[/img]
10 卷好后，将接缝处捏起黏合。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/JU1-Krlr/s3/12.jpg[/img]
11 将卷好的面团从中剖开，末端留一点不要切断。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/cG7KaZeO/s3/13.jpg[/img]
12 相互交叠编好后，将结尾处捏好，不要让面团松开，接着放进面包模里。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/dsXaBW7-/s3/14.jpg[/img]
13 静置在面包膜中发酵约30分钟。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/30H0JS4a/s3/15.jpg[/img]
14 发酵完成后，放进以180度预热好的烤箱中，烘焙约30分钟。
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/mzDeARSU/s3/16.jpg[/img][/b][/font][/size][/color]
[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:11 编辑 [/i]]
lodgkk 2011-3-17 19:57
不错，我开始是冲着名字来的，进来看了一下，不错，做法简单，看起来应该味道不错，值得一试，早上可以早点起来，做一份当作早餐。
bb52014 2011-3-17 21:13
摩卡脆心面包看上去就能诱发食欲，而且做起来也比较简单，早上当早餐一流．
cqsz2005 2011-3-17 22:47
面粉发酵的时候需要水不？我看那个图片里都是粉末状的东西啊
tiwafexu 2011-3-17 23:16
食不厌精，烩不厌细，这东东看起来就好吃，有空自己做做。
ld198312101 2011-3-17 23:28
看起来是好吃，但是吃这些1要坏牙齿，2要发胖，纠结啊
dongxufen1 2011-3-17 23:34
看着口水就下来了.........不过做起来太麻烦了，买比较实惠
卡桑德拉 2011-3-18 07:54
看样子做起来挺简单的，不知道实际操作的时候会是啥样嫩
狗绣金萨马 2011-3-18 10:37
看起来相当漂亮，往面包里面放饼干脆心，让我想起了中式糕点里的酥皮。
sl7767579 2011-3-18 20:41
看图片就觉得好吃，也很喜欢这种食品 但真的有说的那么神？做的时候都是咖啡香？
jia5768860 2011-3-18 22:36
食不厌精，烩不厌细，这东东看起来就好吃，有空自己做做。
xxxb 2011-3-18 22:48
不可能，即溶咖啡粉做不出摩卡的味道。没有巧克力的混合香味。
flash-vetu 2011-3-19 08:39
做法比较详细，很适合做简单的教材啊，做出来的效果也蛮好的。
lifemine 2011-3-19 23:35
看着就美味，香香脆脆的，正在咽口水啊，就是做起来有点复杂
myjphoney 2011-3-19 23:39
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
ilovenorway 2011-3-20 22:55
这个编织法第一次看到，学习了，有空做做看。
dean1983 2011-3-21 14:16
食不厌精，烩不厌细，这东东看起来就好吃，有空自己做做。
zlokone 2011-3-21 14:36
看相不错哦，脆心是不是里面很脆的意思，焦黄色的，咖啡香，有点意思
在线客服(1)