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yinling1977 2011-4-13 07:44

简单易学，但茄子营养价值极低，做鱼香肉丝更好

cll0308 2011-4-13 08:27

去饭店必点的菜。。。很带劲

紫色冰雪- 2011-4-13 09:32

看起来就想吃，茄子果然是好东西，营养有好吃，喜欢

4035138138 2011-4-15 07:18

是啊，还有地三鲜，都很费油，而且我不爱吃这么多油炸的。

bettylife88 2011-4-15 08:26

很多朋友在炸油这里没有做好，其实有个更简单的办法，茄子用保鲜袋密封好用微波炉大火加热5分钟左右，可以达到一样的效果。这样既省油，而且吃法比较健康。

POBORSKY 2011-4-15 08:52

作为经常进厨房的淫，一直没搞懂怎么弄出那个鱼香味来。

飞鱼的爱 2011-4-15 09:21

学习了，鱼香茄子是我最爱的菜之一，就是感觉很麻烦的，耗油炸

抬杠男 2011-4-15 10:09

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带剑独行 2011-4-15 10:50

这个菜看起来简单，还是很有讲究的，我喜欢吃

winnie07 2011-4-15 10:58

这个用量的郫县豆瓣酱，炒出来会很咸的。现在用这个酱都是减量放的。

darktina 2011-4-15 13:36

回复 1楼的帖子

一道成功的鱼香茄子能品出“酸，甜，辣，鲜，咸”五种味道。特别是郫县豆瓣本身就比较咸味，所以放盐的量要掌握ide恰当好处。新手的话建议一开始还是放少量的盐。然后再按照自己的口味调整盐的投入量。

wangshanhai 2011-4-15 14:22

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you2me2 2011-4-15 14:34

想要茄子不耗油，先用水焯一下，茄子软了，而且不吸油，但不能太熟了，否则软起来没口感了

duwei1970 2011-4-15 15:28

烧茄子确实比较费油一些，可以把茄子放到盐水里泡一下就好了，喜欢茄子的各种做法！

wang4550 2011-4-15 16:34

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cookman2011 2011-4-15 19:06

茄子吸油，所以味道很好，有香味的菜最新换这个了

gtotl88 2011-4-15 19:42

说实话，我超喜欢鱼香系列的菜品，尤其是鱼香茄子和鱼香肉丝。:teeth

斌斌哥 2011-4-15 20:14

这个菜一直是我的最爱，可惜做的不是很好吃

liaochao2002 2011-4-15 23:33

做法也说的太简单了，茄子油不能放少了，不然就不好吃。放多了会很油腻。火候和油很重要！最好要鱼香味就是一个调味。hU hF*g0]"e9KG
我这个菜反正是做得不太好

qyai 2011-4-16 04:34

:cry 请教一个问题为什么我的茄子颜色煮完都不是紫色的变成好丑的猪肝色

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