李渊 2007-2-26 07:54
椰蓉面包
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面团:高粉200g、糖20g、盐3g、酵母5g、牛奶160g、蛋液30g、黄油20g
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椰蓉馅:黄油50g与糖50g打发(爱吃甜的,还可以再加些糖),拌入做面团剩余的蛋液,倒入100g椰蓉搅匀,并适当加些牛奶调整湿度。iL`n#p@oB
做法:3\9]2^+C1mT:Y)q7}
1、将干酵用温水化开,将所以原料(除黄油外),混合揉搓至成团。加入黄油揉至出膜。静置温暖处,发酵60~90分钟至2、3倍大。zm,f"Y"|K wpse
2、将发酵好的面团取出,再松弛15分钟,擀平擀薄,将椰蓉馅铺在面团上,然后三折,切成12小条。8FZE?K'V
3、每2小条交叠在一起,拧转,转至自然绕起成圈,顺势打个结,将收口放中间,整型完成。
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4、放至温暖处做最后发酵45分钟左右,190度烤12~15分钟。
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