sexinlov 2007-2-27 17:21
卤肉饭
工程较大，强烈建议周末开工！
:~0`3v:o q4S
6O D&N*x \
c
9c!A g QyVw
前期材料: ^Fad)jc`
-带皮五花肉600克（能吃的可加量）+R O k&V
Y z;?
-红葱头5颗,蒜头10瓣（可少些，随个人习惯）
5IK ^ VCl#S{
-五香粉1/2小匙（标准小勺） P^@e"@(x ~
-素蚝油200毫升^ K'f\.c^ArG
-酱油100毫升k8a|.`/_ Dg%nE)t
-黄酒50毫升3@&} EI#F5@
-水800毫升（自来水即可）
qC+k.r8Av9]6J0S
-冰糖10克（没有可用白糖）*w:dr k4z^[/Q O%w$^ d
wS(N-Df6H
开工~(u XCgsv a he
(d'm$_
o/Q9J8E
1.五花肉洗净,切成方块（基本为矩形）,入锅中（推荐不锈钢锅）滚水烫后捞起.
)r.qcK.j1C2T5d
u6q b$Q [uF
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/200681110435624481.jpg[/img]3o4R"HLQ1fzV
X
9D6hu5T ]R J
2.用冷水冲洗五花肉，过去油！
(?.o Xa.g(P
)icsz0o-mU5X
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/200681110451940214.jpg[/img]
9e(M b({9G V$w
tPH WS/I2f
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/200681110464563862.jpg[/img]
1`.O&z8v D M$G8`
p d4u#f6Y6s.j
3.将五花肉剁碎，要剁的相当的碎！（必须对刀工友强烈的自信，绝对够累）
Hr:^![c1CPN&h
KH*s1x0DH:D(B
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/200681110484584853.jpg[/img]
1k/A? ?C!v
C0Ce
)M YD&^n p]HPTG
4.葱头洗净切细末，蒜头洗净切细末~0A(\
ae6N"Q x
gd/IAurQF \
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/200681110494984524.jpg[/img]
Fv*~g Q
Q
vkPMcu
5.热油锅,放入葱头,用小火（一定要小火）爆香~
B4P!G)@#W+e-U#P
_
y iZ9A'W'W
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/20068111051182156.jpg[/img]/WlC5z x2Q0S
Q.G^
uD
N d
6.将切碎的五花肉末放入锅中,转中火炒香至肉色变白！~.@\Z4Zcl e&Gr v
[ R7M"q(k
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/20068111052357547.jpg[/img]bV4V+M+N+t!}B$Y
JZ%O.j"?t4v0i
7.加入蒜末,五香粉,素蚝油,酱油,黄酒煮滚~
k!ZU6u?(~VU
uu
K?X:S M#~k
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/20068111053163623.jpg[/img]
4z ~k;|o2C!U&Yp*h
2p#g$^ M7b y1_ o
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/20068111053843178.jpg[/img]
Y eJ!j
K$a+V1D
1r Z7uD)\,Y1{
8.再加水以大火煮开~ \P*sK
v-F
2J,e"~7r[$pw9{
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/200681110535474176.jpg[/img]
y"kJ:c |3B
es#Lb ^(mYK^
9.倒入沙锅转小火慢卤60分钟.起锅前放入冰糖煮至融化即可！
l$kaK zIJ7j
?A2N#D6VUTl
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/200681110543399027.jpg[/img]
P.Q-s/qj s.b8r&p2U
ni0`0t;@U&k*]
[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20068/200681110552383503.jpg[/img]~ yt@$R4]7u$y(x
-P] ^ e/_-a/t m
D!Ce:u@
Z
大功告成！当然自己要蒸米饭啊！
I0t V/W I%Ry5NB
v,`^,_'C?q
提示：当然做好的卤肉汁不是很稠，正好配合香喷喷的米饭。另外也可以再加些淀粉，把卤汁收的浓稠些，这样也可以下面条拌面吃。
wangjj1 2007-2-27 17:40
楼主,图捏..........????$a y:WCP1` O7p
请补下图,好希望做下:(
在线客服(1)