wangjj1 2007-3-5 19:36
蝴蝶酥
·配 料:
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可做30-40个蝴蝶酥 ：{,e0V4G1~ N4g T-_3o|5gx
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puff pastry一张,杏仁2/3cup(或者别的果仁), suger 2tbsp(喜欢甜的可再加一些),ground cinnamon 1/2 tsp(不喜欢可省略或用别的香料),1 egg[color=#ffffff]([/color]
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·操 作:
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1.puff pastry 提前一小时从冷冻室拿出放在案板上盖保鲜膜解冻 $|s0Q6J{ q1uQa,[
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很多姐妹不知道这是个什么东西,有人还买错了.我买的这种酥皮net weight是17.3oz, 2 sheets. 买的时候看到这两条符合就没错了.
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2.如果是生杏仁就先放在烤箱里面375F大约8分钟左右取出 晾凉. 9V+Miw5P#tY%}2xm
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3.将杏仁,糖和肉桂粉一起倒入food processer,打到杏仁成为小碎粒,倒出来备用. &t6YC(R6t
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4.鸡蛋在碗中打散
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5.在案板上撒一些糖,把解冻好的puff pastry放上去,如果面皮发粘可以在案板和酥皮表面都洒一些面粉.用擀面杖沿一个边的方向一直擀到变为原来的两倍长,就是一个很长的长方形,在表面刷一层蛋液,撒上一半的杏仁粉 然后把两个长边向中心线对折,(就是下1/4向上折,上1/4向下折)用擀面杖稍微擀一擀,为的是把表面擀平整一些,不要把面皮擀大了.图中我揭起一个角,大家可以看的更明白.
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6.再刷蛋液,撒剩下的杏仁粉,再把两个长边向中心线对折,稍微擀一擀, 刷少一些的蛋液,然后对折(下1/2向上折),用刀沿短边切成一厘米左右的小片,把小片直接放在刷过油的烤盘中,不用再做任何整型,等烤出来的时候,酥皮涨开就变成你想要的那种心形的形状了.两个小片之间隔开5厘米左右,放冷藏室冷却15分钟.注意是放新鲜蔬菜和水果的那一层,不是冻冰糕的冷冻室.
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7.烤箱预热425F,烤5分钟,取出,把蝴蝶酥翻面,再烤5分钟左右,最后两分钟左右要打开看一看别烤糊了,尤其是下面一面容易糊.等两面都变成金黄色就好了,取出晾凉.香喷喷又漂亮的蝴蝶酥就大功告成了
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