妻匹郎 2011-8-12 17:51
让你垂诞三尺的——三葱焖排骨[21P]
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1.做这款排骨要用到三种葱；[n:Wn ]
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2.做这款排骨不需要加水；
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3.做这款排骨只要把食材焖半个小时，不需要任何的烹饪技巧就可以做出意想不到的美味。
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怎么样，心动了吧！心动不如赶快行动啊！Y"d9We4O'K
原料：排骨 洋葱 干葱头 香葱
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调料：姜 生抽 老抽 料酒 盐 糖 鸡精6[*J"N4I~:n T
做法：1.排骨彻底清洗干净到没有血水。
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2.放入生姜片。
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3.放入料酒。
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4.放入一勺生抽和一勺老抽。&s6R/F5Dn B
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5.加入适量的盐和鸡精。
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6.加入一勺白糖。n9B&? k3n `$oG'Z'[&~
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7.搅拌均匀后腌制20分钟。&A,IZd N
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8.洋葱清洗干净把外面的老皮剥去，把蒂头和根部削去。
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9.把洋葱切成片。
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10.清洗干葱头。
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11.剥去外层的老皮。
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12.香葱清洗干净。7M:I,xB Vg VG9X6~ R/P
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13.切成两大段，只要葱白这一段。 F({n W_h l
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14.热锅后加入适量橄榄油或者色拉油。
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15.改中小火，先放入洋葱煸炒几下。
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16.接着马上放干葱头煸炒几下。%k
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17.放入葱白在一起煸炒到发出很浓郁的葱香。 xw*C T$rD3_%L v
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18.把刚才腌制的排骨连同所有的调料都放入三种葱的上面，盖上锅盖，中小火焖
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30分钟就大功告成了！'tMj I4F}
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烧到最后汁水收的差不多的时候，你打开锅盖，香气扑鼻而来！吧香葱剩余部分放进锅里，稍微再烧会。你发现排骨颜色非常漂亮，那些葱都已经焖烂了，香味全部钻进排骨里去了，绝对的美味！
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三葱焖排骨的美味秘诀：,k'w%sn c
1.这款秘制的排骨里用到了三种葱，这三种葱各有特点，说简单点，红葱头具有浓烈的香味，洋葱头甜辣味较重，而香葱清香,微辣，它们碰撞出的味道自然与众不同。
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2.这道菜里排骨事先腌制也是非常关键的。这里我想讲一下，为什么加两种酱油呢？其实生抽比较咸，而老抽是用来上色的，所以用了这两种酱油有时盐可以少加甚至不用加了。排骨里还加了点糖，更会让最后的排骨口感鲜美，由于糖不多，你不会觉得排骨是甜的，因为适量的糖其实是用来增鲜的。:E6`'n
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3.做这道菜的整体步骤很简单，但每步都要做到位，排骨的腌制时间最好在15分钟到半个小时才入味。在烹饪过程中，务必记得要把三种葱爆香后才放入排骨焖煮。1Y"Q4E&Ib(s`
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4.有人抱怨自己已经把葱爆的很香，可是出锅时怎么就不香了，这里还有个重要原因，因为在爆葱的时候千万不可用大火，因为那样会让葱的香味很快挥发完，所以用中小火慢慢煸炒才能让留住葱的香味。
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5.焖煮排骨时记得把里面的调料都倒进去，但是千万不要再额外加水，那样香味会大打折扣，一定要焖到葱里的水分都出来了，而且汁水也收的差不多的时候也就大功告成了！'E&Gn)S8AI a:C
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syzh2008 2011-8-12 17:59
葱咱就不必说了 ，光是这排骨就很动人啊 啊 我喜欢啊
正面全裸 2011-8-12 18:04
呵呵 忙碌了一周 明儿就是星期天 学学做做3YN*|v(\%\ ^-d
三葱是各有各的味道 再撒上星星点点的芝麻
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真是垂涎三尺呀
keann0714 2011-8-12 18:19
排骨配洋葱相当的合适啊，芝麻是点睛之笔，卖相很不错。
37803160 2011-8-12 18:31
喜欢吃排骨，不过现在真心吃不起啊，想起以前天天红烧一大锅来吃，哎
ww479577678 2011-8-12 21:06
我也很爱吃排骨，就是自己不会做啊。我喜欢红烧的爱。
zhanghuilin 2011-8-12 22:00
老兄，那会不会焦掉要半小时了，还有烧的当中要翻炒吗，谢谢
janedoe 2011-8-13 00:00
回复 1楼 的帖子
楼主手艺很好啊，看得我都要饿死了:cry
yemao2008 2011-8-13 00:22
看起来让人很有胃口啊 不知道吃着是不是顺口 想吃:teeth
brucep 2011-8-13 08:29
这图拍得真不错，令人垂涎欲滴，不加点水光靠葱里的水份能烧熟排骨吗？有空试试。
yani_1985 2011-8-13 09:24
看起来很好吃, 好详细的讲解, 谢谢楼主, 学到了
iailiang 2011-8-14 15:00
光是看图就让人垂涎三尺啊，三种不同的葱味融合在一起，肯定好吃到要死
sunman7 2011-8-14 15:02
楼主最后一张图片太诱人了,图外已经感受到诱惑了,可以比得上酒店的了.
tyq119118 2011-8-14 15:28
流口水了哈。。唯一的问题是，现在排骨好贵，买不起啊。
xyq503327 2011-8-14 16:56
当年在四川吃的炖排骨，那叫一个难忘。这个菜收了，谢谢分享~焖排骨也好吃。
lovejam007 2011-8-14 16:57
色香味俱全啊，而且现在超级的饿，很想吃啊
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