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辣椒鸡烧笋

主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种
9DCm1m#yw{F^Y 　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许,F} T:W,E#N[1Eo/U

j }P]K1r;W [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025241_wdh68_album.muwen.com_A7F82.jpg[/img]kcdH2X9|
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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
@X;v1Zg(Eg$S2J+_ 就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
3J5N@'Dx%Fv!h 越小越入味~~7E$NFE'hhn.H
　　如图
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K F4VI.M [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025301_wdh68_album.muwen.com_D5B2B.jpg[/img]1K-]F[ig1Vu y
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Em,rf:{X+fF 青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。K}4f E/J;?{
　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。4N;`_5nApc
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。4[VQ}(P8a
　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
U)sV0d2UADjb,V%O 　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
B'xI!nHc 　　————————6g.S-o_'S
　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~Vd,hlm~w(Y
　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入:s%T/??J8e;]/Lm0m
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。
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水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
,Xl5XB4E0Q5q)g nY$P 可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。 ukCZI
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　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。/O+z:?:oqb
　　————————————————————————
g|-H b3P+yMg{"Z+o 　　开始做菜啦~~
6_/\5uwL!l;^ 　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。;[m+F&N(NMx
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
'r&I!T8C|c 蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。*PxI6U&TR/B*Z

ugXry:d9FY [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025348_wdh68_album.muwen.com_1D573.jpg[/img]_:Rv]r(z'W&\

;C*f#t7[ m*MR's'Y 炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。9B&m/tM@
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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DFa;?QM [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025404_wdh68_album.muwen.com_E370F.jpg[/img]|@E!T4uK3R_H

ZF9C2G-GR]p 中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。
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(J-b"d_+GF\ [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025419_wdh68_album.muwen.com_EFFFC.jpg[/img]
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[b]成品![/b]x \mPj*D o|
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[[i] 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 [/i]]

不错的创意 我准备试一试