tailizxc 2011-10-16 11:37
鲜笋滑鸡片[10p]
[b]鲜笋滑鸡片[/b]
l+x{,R8i/Q ?$c
Z
f^E&oBf
[img=448,448]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7A4AC70440CE.jpg[/img]
*MO5Wk Y%{#K
[b]简介：[/b]
2OlIZS9l3} ` S
笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。今天这道“鲜笋滑鸡片”笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。
xa2Fv&T|W
;SEO ]Z1S K} f
[b]膳食食疗：[/b]
4IhA$I;|
鲜笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品
F
P U z XhL'|
鸡片：中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等
$F;uwn;dD
o|-O'Xd7j4~%n6B
主料: 鸡脯肉 竹笋 蛋清 青红椒 0Q9]
r;s4| n7x3Spd(g
辅料: 蚝油 糖 料酒 盐 香油 葱 姜 蒜 胡椒粉 淀粉 油 6Q9go*k"[ r4V,f
[b]制作流程：[/b] p!oTz!u
Q9]5g*b
1:准备材料
P:b Ex^/u
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C1E15EF41.jpg[/img]
!N T | cS
T l|\5|0\\
2:鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块
\&D;J+Xx+~4h
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C8E2A4B2A.jpg[/img]
s
C*e M)dzq
k mD#|G,z5n
3:鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右
l @0]t"E
\5U+h3a
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C7E3FA603.jpg[/img]
x
C sA6o `
iLEl
{$C \^
4:笋片放进热水锅中绰烫至断生
&_Qp4jP)lP
t
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C6E4412EB.jpg[/img]
^i'e3n
c;B5z
y:I%o DO
5:锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用6N th%hH+?OZ-B
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C5E597DB4.jpg[/img]-].Z1hu:F#B
&P.g9^5Y;C F:i og2F
6:炒锅放油，放入姜蒜爆香
0ow8\ o|B
s
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5CCE6ED89D.jpg[/img]{2X8N4u,at
U(f4eOvrO8t&@#A
7:再加入笋片翻炒一小会:nY6M*uz;d iUV2P m
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5CBE734476.jpg[/img]
LRSa e.V4b
ua0a K#a~
8:再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味
`6O(\z r i kX
L;p
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5CAE88AF4F.jpg[/img] Tl"_;{&R G Y8E
3}] tW Wl
9:撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可
q\Zq|0V
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20111015/7B5C9E9D0B28.jpg[/img] Q k
M,mNa"Hf
Bk~e!Gt
fd{xrE w
$j5zk8{;s|DT0C#h |#F
[b]注意事项：[/b]
k)J7Ha5M w
◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感
9cgi(~9q P?9I$|
bD#T wP(z
W
◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩
wzwangyongan 2011-10-29 12:45
现在吃到最后还是来点清淡的，要不然嘴巴一周一个水泡（溃疡）
hzsdeskbed 2011-10-29 22:18
清单有食欲，垂涎三尺，尝试做一回，多谢！！
在线客服(1)