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上海家常菜----红烧肉烧素鸡

[size=4][color=Blue]材料：五花肉 素鸡Jr a+d$C*r?F
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调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
$da[z|*T0y k\+m 素鸡1块{:mK+b%wa
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgi[/img]
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五花肉
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oR6HB]/h 肉飞水滤去多余水分备用9f gi'u^_
　　素鸡切块备用z i;b#Tw4l6Y\
　　姜切片 葱切条
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n/ov,T 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。4H `t)r"Mq5@2Q.~
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w*j M 锅里加2茶匙黄酒。7`PWI3v6Z9{
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
(P } Y;ce4yrJ8W'{ 老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。R.Q/P]/r
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~#q5}3I'r.Xb7O&L4g

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PR p| |O5v#b 加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒9S.cEqEs
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料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
X}8R&_,fGEKi*K [img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgn[/img]`?s&g`x-s4xDg)Z

-C!B'Juv 人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。p2`3iCr
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
l-E2~ BdT1x 小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。*ApL;^q&B
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgo[/img]
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
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w&y 加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!:)  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！ I BZ7q,V:pX3X C%V
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？