查看完整版本: 教你六种蒸蛋炖蛋方法技巧[6P]

教你六种蒸蛋炖蛋方法技巧[6P]

[align=left]鸡蛋有营养并且制作简单，饭统网小编特地给各位朋友们搜罗了六种蒸蛋炖蛋的方法和技巧，下面就一起来看看吧。[/align]9D*Xb9n@;\!T
[align=left][img]http://images.fantong.com/guide/images/pic12585sof.jpg[/img][/align]ow7m7Nw
]P
[align=left][b]蒸鸡蛋羹[/b][/align][align=left]材料：[/align][align=left]鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙  盐1/2茶匙  厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙[/align][align=left]做法：[/align][align=left]1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。[/align][align=left]2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2；[/align][align=left]3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。[/align][align=left]4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。[/align][align=left]5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。[/align]
.e(] M,b/g)_%z'R [align=left][img]http://images.fantong.com/guide/images/picc68vp1j7.jpg[/img][/align]
hhJrD*M#m)i [align=left][b]法式焦糖炖蛋[/b][/align][align=left]材料：[/align][align=left]鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个  [/align][align=left]过程： [/align][align=left]1、蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中；[/align][align=left]2、再加热一会烤盆加热水；[/align][align=left]3、放入烤箱，烤箱预热至200度后；[/align][align=left]4、放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来；[/align][align=left]5、表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度；[/align][align=left]6、将蛋液重新放回去；[/align][align=left]7、到表面变焦，就完工了。[/align]7b"X4kz W
[align=left][img]http://images.fantong.com/guide/images/pic45s08w5a.jpg[/img][/align]
-P4X{&i,o [align=left][b]咖啡炖蛋[/b][/align][align=left]用料：
mA&U0^1ZB0xn(`0}   S1{2L`9wF
蛋黄 1个  牛奶 60ml  方糖 1块 咖啡粉 少许份量： 小慕思杯 1个[/align][align=left]做法：[/align][align=left]1、蛋清和蛋黄分离。[/align][align=left]2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟。[/align][align=left]3、热牛奶中加入糖搅拌。[/align][align=left]4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅。[/align][align=left]5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟。[/align][align=left]6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟。[/align][align=left]Tips：[/align][align=left]烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。[/align]wf1I*TI;b$sy
[align=left][img]http://images.fantong.com/guide/images/pic8a34vfv1.jpg[/img][/align](H){&y
on'q#p
[align=left][b]牛奶果粒炖蛋[/b][/align][align=left]材料： [/align][align=left]鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。[/align][align=left]做法：[/align][align=left]1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。[/align][align=left]2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。[/align][align=left]3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫[/align][align=left]4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）[/align][align=left]5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。[/align][align=left]6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了。[/align][align=left]【注意】：[/align][align=left]蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！[/align][align=left]更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。[/align][align=left]要炖得嫩滑必须细心和有耐性。[/align][align=left]最后，蛋黄也不要浪费，[/align][align=left]用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~[/align]/nlN,?`.u'c5d
[align=left][img]http://images.fantong.com/guide/images/pic8k406w2k.jpg[/img][/align]Q;_1F8oI
Q/w3r
N N
[align=left][b]清香鲜橙蒸蛋[/b][/align][align=left]材料：[/align][align=left]橙(1只)、鸡蛋(2只)调料：白糖(1汤匙)[/align][align=left]步骤：[/align][align=left]1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。[/align][align=left]2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。[/align][align=left]3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。[/align][align=left]4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。[/align][align=left]5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。[/align][align=left]6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。[/align][align=left]7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。
%U"e7_&AIm 8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。[/align][align=left]贴士: [/align][align=left]1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。[/align][align=left]2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。[/align]h]d1q6r!giw*j
[align=left][img]http://images.fantong.com/guide/images/pic01030060.jpg[/img][/align]
cut3yCt [align=left][b]XO酱蒸蛋[/b][/align][align=left]材料：[/align][align=left]雞蛋 6 隻，鹽 1 茶匙，水 750 毫升 [3 杯]，免治豬肉 150 克 [5 安士/4 兩]，蔥粒 2 湯匙，芫荽 裝飾用芡汁粟粉 1 茶匙，水 1 湯匙 蠔油 1 湯匙 XO醬 4 湯匙，胡椒粉 少許[/align][align=left]做法[/align][align=left]1. 將雞蛋與鹽及水打勻，用中火蒸熟。[/align][align=left]2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁，炒勻至熱透，淋在蒸蛋上，飾以芫荽。[/align]

芙蓉蛋小时候最爱吃了，拿来拌饭吃特别有食欲很下饭的

很喜欢吃炖蛋 没想到还有这么多炖法  回去好好尝试下

蒸蛋太考技巧了 特别是加水 每次都加不对

哇，没有想到还有这么多种花样，要回家好好试试。

没想到小小的蒸蛋还有这么多种吃法,回去去试试蒸鸡蛋羹.~S.I#`~@
记得最好吃的一次蒸蛋是用自制酱蒸出来的,非常好吃.

这个要好好学学，这都是家常菜，会用得着的。

蒸蛋啊，小时候吃的多，现在已经很久没有吃过了，都快忘了味道了

就知道一个蒸鸡蛋羹哈没想到还能有这么多的方法来把蛋做得很精美的:excellence ，看来还是孤陋寡闻

看着都流口水，下次要老婆挨个做来尝尝！呵呵！

看上去真像果冻啊，不错，不错，感谢楼主无私分享~

鸡蛋糕太好吃了，小时候特喜欢吃。而且大人也天天给做着吃，看着楼主发了这么多做法，令我口水只滴呀。)j.eh"|Z ]y LAo
看来以后得好好享受下鸡蛋糕带来的幸福了。

还是最喜欢那种最简单的蒸蛋，只放一点点胡椒和盐，极其美味。

这个要支持下，毕竟对于上班族来说，炖蛋是比较方便的一道菜

就知道一个蒸鸡蛋羹哈没想到还能有这么多的方法,有空要一一试试

好多方法，受教了，比较喜欢吃蒸蛋感谢分享，图片看起来真诱人

在家蒸的蛋就是由风窝，看了楼主的介绍，照着做做，看手艺有改进否，谢谢

蒸蛋最主要的还是在选蛋方面的现在的蛋多是吃饲料的多

很有水平。可惜我每次都整的不好看。还是水平问题。回头看着着好好研究下

这个蛋真的蒸起来的就像冰激淋一样丝滑丝滑的赞